干锅手撕包菜的做法

干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。”

食材明细

主料

• 包菜 1个

辅料

• 蒜苗 50克
• 五花肉 100克
• 油 15克

配料

• 葱 10克
• 姜 5克
• 蒸鱼豉油 15克
• 蒜 3瓣
• 白糖 5克
• 醋 5克
• 干辣椒 10个
• 盐 2克

• 酸辣口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 未知难度

干锅手撕包菜的做法步骤

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  1

  包菜一个洗净。

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  2

  把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净

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  3

  锅里放水烧开，放入盐和油。

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  4

  把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。

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  5

  放到凉水浸泡。

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  6

  将水分完全沥干备用。

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  7

  五花肉切成薄片。

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  8

  放入蒸鱼豉油腌制入味。

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  9

  葱、姜、蒜切碎。

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  10

  辣椒、花椒备好。

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  11

  锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。

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  12

  放入葱、姜、蒜末煸炒。

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  13

  放入五花肉翻炒。

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  14

  放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。

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  15

  放入卷心菜翻炒。

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  16

  青蒜苗洗净。

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  17

  切成寸段。

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  18

  放入锅中翻炒均匀。

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  19

  放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。

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  20

  出锅装盘，即可享用。