胡萝卜果脯

用料

胡萝卜500g；冰糖或白糖170g～200g

做法

胡萝卜去皮，切成长条或圆片各人喜好，放入锅内+冰糖，我用Miji（米技）电陶炉双圈7档（煤气中小火）
煮到冰糖化了，胡萝卜里的水份出来，这个时候打开锅盖中
小火继续煮，煮到胡萝卜被糖裹住，换成4档（煤气小火）边煮边用筷子轻搅拌，看到锅边起糖沙，关火用筷子拨凉即可。
注意事项：
1，锅具最好用厚底的锅导热均匀，电陶炉或燃气都可以，电磁炉有点困难。
2，熬煮果脯比较费时，所以不能太急，开始用中
小火不要去频繁翻动胡萝卜容易断碎，等水分少了改成小火慢慢熬，炒底翻动，大约一个小时半左右。
3,待看见胡萝卜亮亮的泛出糖油，翻动有粘稠状不用急，继续熬煮到锅的四边有糖沙出现，锅离开灶具，拨凉即可。

胡萝卜奶昔

用料

胡萝卜三根到四根；牛奶根据个人喜好适量

做法

胡萝卜放高压锅压5到10分钟，确保熟透。
牛奶根据个人喜好加热或常温，牛奶量也根据喜好可多可少。（也就是说：想喝胡萝卜牛奶，就牛奶多一些；想喝胡萝卜奶昔，就牛奶量和胡萝卜量等量左右；如果想喝西餐厅那种稠一些的浓汤，依旧增加胡萝卜量，减少奶量就行）这个量没有严格要求。
把熟透的胡萝卜和牛奶放入料理机搅拌，不用研磨的过细，有些胡萝卜的颗粒更好吃，啦，我做的是两种食材量差不多的，也就是奶昔款，非常好喝。

香菇胡萝卜鸡胸肉丸

用料

鸡胸肉200g；香菇8个；胡萝卜1/4根；盐少许；黑胡椒少许

做法

准备食材，香菇提前泡发
鸡胸肉剁成肉泥，香菇切条，胡萝卜刨成细丝
将鸡胸肉泥、香菇、胡萝卜混合，加入盐和黑胡椒粉，再剁均匀
用手将混合肉泥整成丸子状
包好保鲜膜，蒸锅加水烧开后，将肉丸放入锅中，大火蒸十五分钟即可出锅
摆盘，开吃～

胡萝卜炒肉丝

用料

胡萝卜；猪肉；老抽；盐；食用油

做法

将胡萝卜切成丝
将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出（这样切出的肉丝快捷又漂亮）
将冻过的肉切成肉丝
锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒
炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色
再加入胡萝卜丝快速翻
炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味即可出锅

胡萝卜煎饼

用料

面粉糊；鸡蛋；胡萝卜；葱花

做法

面糊加冷水搅成糊，放置一会，让面粉与水彻底溶合后加入鸡蛋打散
胡萝卜切丝，葱切花，加入面粉鸡蛋糊中，调入盐，鸡精，白胡椒粉拌匀
平底锅中放少许油，烧热后，放两勺面糊，摊平，中火慢煎至8成熟，转大火煎到自己喜欢的焦脆程度即可

胡萝卜玉米炒黄瓜

用料

玉米；黄瓜；胡萝卜；黑胡椒；盐

做法

三样菜切丁
热锅下油
先超胡萝卜再放玉米最后放黄瓜
放盐和黑胡椒调味

胡萝卜玉米排骨汤

用料

排骨4两；胡萝卜1根切块；玉米1根切块；葱；姜；盐；鸡精

做法

排骨先焯一下，至看不见血色
把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时
出锅前调入适量鸡精和盐

胡萝卜烧肉

用料1

五花肉300g；胡萝卜4根

做法

胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片，肉切小方块
将肉倒入锅中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖，花椒，干辣椒，姜片，开中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉开始呈现焦黄状即可
此时下入胡萝卜块，葱段，加适量盐，翻炒均匀后继续炒3分钟左右，使胡萝卜吸些油
倒入开水，没过食材，转小火慢慢炖，至胡萝卜软烂即可转大火，收汁，加少许老抽上点色即可

烤胡萝卜

用料

迷你胡萝卜十根；细盐一小勺；橄榄油一汤匙

做法

迷你胡萝卜刷洗干净表面（胡萝卜本身很小，就别去皮了，刷洗干净就好），对半切开
放入大碗中，撒上细盐颠匀，再倒入一汤匙橄榄油拌匀
烤箱200度预热，把拌好的胡萝卜平铺在垫了锡纸的烤盘上，入预热好的烤箱中层，200度烤25分钟左右（时间根据自家烤箱脾气调整，期间注意观察，胡萝卜软熟就好了）

胡萝卜蛋炒饭

用料

隔夜米饭适量；胡萝卜适量；鸡蛋2个；小葱1根；盐适量

做法

平底炒锅大火热锅上油，待油热了之后改中火，下入切好的胡萝卜丁翻炒一会儿，在锅里均匀铺开
鸡蛋打入碗中，加一点点水，搅拌均匀后倒入锅中，转动锅子形成鸡蛋饼的样子
等鸡蛋饼差不多成型，表面还有一些鸡蛋液时，加入米饭，用锅铲翻动，使米饭和鸡蛋、胡萝卜均匀的在一起，米饭炒到粒粒分明，撒盐
待翻炒到差不多时，撒入切好的小葱，翻炒片刻，关火出锅

胡萝卜木耳炒蛋

用料

鸡蛋3到4个；胡萝卜2根；木耳一把；小葱2根；耗油10ml；盐适量；黑胡椒一点点；油适量

做法

胡萝卜切丝，木耳泡热水发开，打鸡蛋，加60ml水，加入切好的葱，盐。
先炒胡萝卜。略炒两分钟，起锅。
炒蛋。炒蛋的秘诀是油要多，要热，要热到冒烟，然后下蛋液，才能成型且蓬松。待蛋炒好，加入木耳和胡萝卜。大火两分钟，加盐和耗油。炒匀搞定。

炸胡萝卜丸子

用料

胡萝卜2根；鸡蛋1个；葱花适量；面粉适量；盐适量

做法

胡萝卜洗净去皮，切成细丝儿，撒盐腌20分钟后，汲取水分。
加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。
锅热油，用勺舀一成一个球，放入油锅炸至金黄即可。

胡萝卜饼

用料

胡萝卜1根；面粉少许；鸡蛋1-2个；食盐少量；白胡椒粉少量；生抽少量；食用油少量

做法

胡萝卜擦成细丝
胡萝卜本身的水分已经很充足了，千万不要再放水，根据萝卜丝的量放1-2个鸡蛋和适量面粉。
搅拌均匀，成糊糊状就是粘稠度够了，加入适量的盐、少量白胡椒粉和很少量的生抽提味。
平底锅均匀的涂上油，油热后倒入一大勺面糊摊平了小火慢煎，饼不要太薄，否则不容易成形，一面煎好后反过来煎另外一面
两面都煎好出锅切了装盘即可

胡萝卜苹果汁

用料

胡萝卜2根；苹果1个

做法

材料全部切碎，先榨胡萝卜汁再榨苹果

凉拌胡萝卜黑木耳

用料

黑木耳250克；胡萝卜半根；小米椒几个；大蒜几瓣；香菜适量；油适量；盐适量；白胡椒粉适量；啤酒适量；白糖适量；芝麻油适量；鸡精适量；陈醋适量；熟白芝麻适量

做法

干黑木耳泡发后.清洗干净.撕成小块..
胡萝卜切丝.小米椒和大蒜切碎.香菜切小段..备用
锅里烧水.水开后.把黑木耳倒进去..
黑木耳煮断生前10秒把胡萝卜丝放进去..然后关火！
捞出来放凉白开里面浸泡一会..然后捞出来放干净碗里！
锅里倒油.把小米椒和大蒜放下去爆香！
然后放生抽.盐.白糖.白胡椒粉下去.再放一些陈醋.香味出来后.关火！
把锅里的料倒入木耳碗里.再放入香菜.白芝麻.啤酒.芝麻油.鸡精！
搅拌均匀后.装盘开吃.超级香！自己家吃.直接用拌的碗也好.少洗一个碗哈！

胡萝卜炒牛肉

用料

胡萝卜；牛肉；生粉；生抽；酱油；姜；蒜；胡椒粉；辣椒粉；花椒

做法

牛肉切丝儿切片儿随便，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再倒一点食用油，抓匀腌制一会儿
腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末即可
锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出
姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒
加一点儿辣椒粉，盐，调味
胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了
加一点味精
完成

胡萝卜土豆烧牛腩

用料

胡萝卜；土豆；牛腩；洋葱；葱；姜；蒜；冰糖；豆瓣酱；八角；桂皮；草果；干辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒

做法

牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水
牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块
烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒
放入牛腩
再次煮开
捞出并用温水洗干净血沫
准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用
锅中加适量油，依次放入各种配料
加入一小块冰糖，炒出香味
加入牛腩翻炒约两分钟至水干
加适量料酒
加老抽翻炒至上色均匀
加入生抽，炒匀
加入开水，水量基本与牛腩齐平即可
大火烧开后转小火煲1小时
洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
炒锅加少量油，小火炒香洋葱
再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟
加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可

玉米胡萝卜香菇粥

用料

大米2/3量杯；甜玉米1根；胡萝卜半个；香菇5个；葱1棵

做法

大米淘洗干净用少量油、盐拌匀，放进锅里，加入适量的清水（各家做法不同，喜欢稀的可以放多点水，喜欢稠的就可以放少点水，按自己平时的喜欢就行）
盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮30分钟
煲粥的时间，我们就把香菇用温水泡发、玉米摘粒、胡萝卜削皮，然后把香菇、胡萝卜分别切丁，葱切成葱花粒
这个时候一锅白粥已经煮好了，把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里；中火煮开后，转小火煮20分钟
加入葱花
放盐调味即可

胡萝卜木耳炒芹菜

用料

胡萝卜一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；葱

做法

泡发木耳，切丝。胡萝卜切丝，或者用大眼的擦子擦丝。
芹菜斜刀切丝，香芹斜刀切段。掉一下水，水开了，放进去，搅两下，捞出来，冲凉，控干水备用。
葱末，葱蒜混合末。
起锅，放油，放葱末，改小火，放胡萝卜丝翻炒。至微软。
放芹菜，翻炒，放耗油，点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放鸡精，出锅前放葱蒜末，点一点醋，一点盐（要是耗油生抽都放了就不需要盐了）翻炒两下出锅

胡萝卜焖饭

用料

免洗大米；胡萝卜；干香菇；紫洋葱

做法

香菇撕成小块，用温水泡发
胡萝卜洗净去皮，用工具擦成细丝
紫洋葱剁成碎末
锅内入油，放入洋葱末炸成金黄色
加入胡萝卜丝继续翻炒
加入香菇丁和大米
继续翻炒片刻
加入生抽、盐、胡椒粉和适量的水（煮干饭的量即可，或者根据你的口味增减水量）转入电压力锅中
按“饭”键，煮好后焖片刻放气后拌匀即可

胡萝卜的20种做法