给年夜饭加道菜，“财源滚滚”端上桌，寓意好运齐来，八方进财

春节，一年之岁首，犹如一条纽带，连接着回家的路，让久违的亲人感到温馨幸福；春节，犹如一缕和风，飘荡着对家人的思念，指引着回家的方向。而一顿丰盛的年夜饭，饱含着一家人对团圆的渴望，在年年岁岁相似的菜肴与味道中，有着不同的成长与话题，传递着“家”的幸福。

年夜饭是团圆的象征，寓意着幸福美满，作为一年中最重要的一餐，自然要吃的丰盛富足、吉祥如意，分享36道年夜饭菜品的第十道菜“财源滚滚”。

这道菜主料用的是胡萝卜，胡萝卜擦成丝团成球状，上锅蒸熟后淋上秘制的料汁，做法简单，味道清香、爽滑Q弹，菜品色彩亮丽，爽心悦目，吃上一口“财源滚滚”，寓意好运齐来，八方进财，也祝福家人在新的一年中吉祥如意，“财源滚滚”来。

财源滚滚

所需食材：胡萝卜2个，红薯淀粉5勺，小葱1根，小米椒3个，白芝麻1勺，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，白糖1勺，盐和鸡精适量。

1、胡萝卜洗净擦成细丝，小米椒、小葱切圈，大蒜去皮切末备用。

2、锅中加入适量清水，水开后将胡萝卜丝焯水1分钟，至胡萝卜丝变软后捞出，晾凉捏干水分。

小贴士：胡萝卜丝可以用纱布包裹，挤出多余的水分，否则水分太多后期需要加入大量的红薯粉才能团成形。

3、碗中加入胡萝卜丝，5勺红薯淀粉，1勺胡椒粉，适量的盐，搅拌均匀，至放在手中可以团成型为佳。

4、取适量胡萝卜丝，放在手中捏成大小一致的圆球，团好后手心涂上少量的明油，再将胡萝卜球团一下，这样蒸好后比较透亮，而且不会粘在盘子上。

5、调料汁，碗中加入2勺蒜末，2勺白芝麻，适量的小米椒，油热后倒入碗中，搅拌均匀激发出食材的香味，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，少许葱花，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后备用。

6、团好后的胡萝卜球放入蒸锅，上汽后蒸10分钟左右，蒸好后淋上刚刚调好的料汁，一盘爽滑Q弹的“财源滚滚”就做好了，色泽亮丽引人食欲，老人小孩都爱吃。

小贴士：蒸的时候可以在盘子上扣一个碗，以免水蒸气打湿胡萝卜球，影响菜品的外观。

——老井说——

这是36道年夜饭菜品的第十道【财源滚滚】。“财源滚滚”是用胡萝卜团出圆球状，圆有圆圆满满，球是有球（求）必应，寓意好，味道佳，但需要注意的是胡萝卜丝中加入的是红薯粉，蒸好后才能晶莹透亮，另外这道菜也可以做成甜口的，淋上蜂蜜、桂花即可。

一道“财源滚滚”端上桌，寓意新的一年，财源从四面八方滚滚而来，朋友和家人在生活中好运连连，喜事不断。

36道年夜饭菜品的第九道【红红火火】看这里： 给年夜饭加道菜，“红红火火”端上桌，河南老甜点，寓意鸿运当头

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