小心，病从口入（风干牛肉）

小心，病从口入（之二—牛肉绦虫）

儿子想吃牛肉干了，我记得某梅居的牛肉干挺有名，于是冒着大雪，来到超市，找到了袋装的风干牛肉。

通过塑料袋，我看到了泛着油光、红润的肉肉，袋子上“风干牛肉”四个大字特别显眼，紧接着，一段往事浮上我的眼前。

那时，我还在学校读书，有门课叫《寄生虫学》，老师姓张，风趣幽默，声音洪亮，至今我还能记起他讲课的神态来。

讲到牛肉绦虫这一节时，我们去实验室观察实体。在一个大玻璃瓶里，牛肉绦虫像扁扁的粉带飘浮在福尔马林中，充满了整个瓶子，张老师说有六米长。

然后，张老师让我们猜，绦虫哪里来的？

我们当然猜不中，他说出了谜底：竟然是从我们一位学姐体内打下来的。

学姐来自西藏，每次假期结束返校时都会给老师拿点家乡特产—风干牛肉。那是上世纪70年代，生活条件都很艰苦，老师从来没有收下过她的风干牛肉。只是看到东西后，问她是怎么做的，她说，就是新鲜牛肉切条后风干了，耐储存，大人们去放牧时会带上几条路上充饥。

张老师当时就很担忧，告诉她，牛肉绦虫的虫卵很小，不仔细看很难发现，风干后杀不死虫卵，这种吃法有感染绦虫的风险。询问她，她说：“我健康得很，什么病也没有。”老师接着问，有没有在大便时发现发现白色节片样东东，她有点害羞，说从来没有注意过。

可是第二天，学姐主动找到张老师，说确实在粪便里发现了白色的东西！老师让她赶紧取样送到附院化验室，很悲催地确诊了—肠道牛肉绦虫。

于是，我们学校实验室的标本又加入了新成员-那一大瓶牛肉绦虫。

我想，更大的收获是，学姐毕业后又回到青藏高原，一定会宣传教育，使乡亲们预防牛肉绦虫，那就是坚决不吃生牛肉了！

好了，思绪收回，拿着这一袋风干牛肉，我问店员：“牛肉是怎么做的？有没有高温处理的过程？有没有存在寄生虫的可能？”

店员竟然没有认为我不可思议，而是很详细地告诉我：“牛肉先风干了，再切薄片，然后油炸，什么寄生肉也被炸死了！”

好吧，我才放心地拿了一袋风干牛肉付了款。

亲爱的朋友们，不吃生牛肉相信大家很容易做到，在厨房里生熟要分开的道理也很容易明白吧！