春天的故事大赛征文367 | 翟传海：如今，我们“不食人间烟火” ——锅灶的变迁
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如今，我们“不食人间烟火”
——锅灶的变迁
翟传海
我相信当下每日都在使用电磁炉的人们，绝大多数并不完全明白它的工作原理——只是知道它能够、可以把生米做成熟饭罢了，只是由慢慢习惯到习以为然、理所当然罢了。其实，当初我在第一次接触电磁炉的时候也是万分不理解的——它怎么在看不见火、觉不到热的情况下，就把凉水烧开了、把生米煮熟了呢——这是完全颠覆我们只有烧火才能做饭的世界观啊。
先前贫穷年代，大多数人家用以栖身的住房都是土墙草屋，用以生火做饭的地方就更简陋。连屋灶（住房和锅灶在一起）是少数较为贫困的人家，一间标准房做灶房的是少数的富裕人家，大多数人家是在农家小院的一角，盖一间低矮、简陋的小草屋（一边借助主房的前墙，一边借助院墙，其余两边用高粱杆或茅草夹起来，再胡一层黄泥巴）而已。
简陋的灶房中最主要、也最占地儿的就是锅台（灶台）。锅台盘造的很合理，也很有趣：在后墙一角、灶房四分之一处的地面上，紧挨着反L形扣下大、中、小（前边内大外中两口，后边一个小锅）三个锅印儿。依照三口锅印儿的大小立底盘——土胚一个挨一个立起来，不用泥巴（省胚、通风）；底盘前边立仨腿儿，留俩洞漏灶灰(我们叫“锅底洞”）；后边紧贴后墙垒实，里边大锅与后边小锅的一边紧贴里墙墙壁；三个腿儿上分别放置两个生铁铸造的灰篦子（多是等距离粘上几根铁丝）用以漏柴灰，其上按照三口锅的大小垒出三个锅圈；灶堂内，大锅与中锅之间立半胚厚隔子，虽都与后小锅相连（余火都通后小锅，仨锅共走一个出烟洞），但可以单独烧火（大锅用来蒸馍做饭，中锅用做炒菜，后边的小锅利用做饭炒菜的余火温水）互不影响；前方留有两个方口，用以添加柴禾，我们叫“烧火洞”；三口锅坐在锅圈里，与台面基本持平（留一寸锅沿，便于取拿）；“烧火洞”、“锅底洞”两两直通，四个洞口上下左右齐直。只是灶腿儿与灶堂相连处（和灰篦子同一平面），自大锅里墙到小锅外墙，一条直线悬出半砖（用以捧抬进灶柴禾、存放火柴、打火机等，也明显地把整个灶台分为上下两部分），这就是“锅台脸儿”；两个灶膛与后小锅相同、经过后小锅在后墙上开一小洞，顺外墙向上垒一人多高方洞，即为冒烟洞（烟囱）；灶台前四分之一处为存放柴禾和烧火的地儿，我们叫“锅底盲儿”。灶抬后留下的反L形小空道就是掌锅地方，我们叫“锅后落”；仨锅相连处有外边中小锅通向后小锅的烟洞，宽约四五寸，整平搪光即为锅台面，上可搁铲（勺）放碗；盖锅口的是桐木薄板合制或笆茅莛轧制（一横一纵两层）的锅盖子，我们叫“锅拍子”，与之相配的有蒸（熘）馍的篦子和稻草轧制的锅圈等。
小时候，我家虽然在伏牛山山区，但也常常为没有做饭烧柴而发愁。那时真可以说是“赤地千里”——漫山遍野几乎没有可以捡拾的柴草。因此，那时的我们上学不是第一要务，主要任务就是捡拾柴禾。因为没有可以捡拾的柴禾，总是爬到树上去一片一片摘取树叶，总是站在树下等着枝头最后一片树叶落下来。
“大雨纷纷下，柴米都涨价。板凳当柴烧，吓得床害怕。”每年春秋连阴雨时节，家中总是烧了这顿没那顿。若遇上十天半月的连阴雨，各家更是叫苦不迭。这时，我的母亲总会淋雨到外面捡拾一些青禾湿柴。然而，捡拾回的青禾湿柴难以点燃。每次做饭总要从床铺上的篙荐（草苫）上，抽拽一点干草做引火。以至于一个雨季过后，艰难制备的篙荐被抽拽得不成样子。就这样，较多的时候还是难以点燃（那时候，2分钱的一盒火柴向人借也是论根儿的）。为此，我的母亲总是在每顿饭做好之后，就趁热把湿柴禾放到锅灶里烘炕。但这炕柴禾也很是恼人的——放早了会自燃，放晚了炕不干。为此，奶奶和母亲终日地戳锅攮灶，终日地被烟熏火燎着。
八三年我端了“铁饭碗”后，因为没有可做饭的灶房、灶台，才正式用上煤炉子。那炉子外面是铁皮筒子，里面是耐烧瓦芯，中间用泥巴等东西填充（保温，耐烧）。烧的是十个或十二个孔的“蜂窝煤”。它占地少，也比较干净，烧饭、炒菜、取暖都靠它。但它弊端还是很多的，比如不易点燃、（日夜燃烧）比较浪费、开始冒黑烟、正用时烧败了、炉灰很大、及其产生中毒气等等。
使用煤油炉，是上世纪七八十年代单身职工也或“文明家庭”的事。它的下面是个圆形的储油罐，中间等距离安置着多个灯芯桶（里面放置白灯芯棉条），外加一个调节火候的开关，上面则是个圆形聚火罩，顶上放有坐锅的支架。用时拿火柴一点，炉子上便冒出红红的火苗，拧动旋钮火苗可大可小。用“煤油灯”做饭是当时的洋气事，算是第一次颠覆人们的烧火做饭世界观。但因煤油炉燃烧不充分总会散发出一股呛人的煤油味，而且还要常加油、剪（换）炉捻等不便，更由于使用代价太高等，并不大众所接受。
大约是90年代初期，液化气开始走进寻常百姓家。那个煤气罐外表看上去就像是氧气瓶，里面装的东西却很厉害。配上一个灶盘就能点火做饭了，而且方便好用，干净卫生。只是经常驮着气罐换气，也是很气人、累人的。为了能把液化气用到极致，人们会在气罐燃烧将尽时弄盆热水将气罐泡一泡，或者抓着罐把手摇上几下。
2015年南阳市城区天然气改造工程落地，我家便即刻用上了这一清洁、经济、安全、高效、优质的锅灶。第一次看到那一圈圈火焰，像一朵蓝色莲花时，还兴高采烈、热泪盈眶呢。期间电磁炉、微波楼、电饭煲、电饼铛等悄然入驻，煎炸炖、蒸煮焖、烧烤炒全都举手而就，惬意无限！
以往，人们说“不食人间烟火”，就是说你不吃人间用烟火做的饭食，不是凡人是神仙；日常说“你净干些不冒烟的事”，是骂你不是人，净干缺德事。而现在，电磁炉等新型灶具让如今的我们，每天“净干些不冒烟的事”，让我们“不食人间烟火”，但它的确满足了我们日益增长的美好生活需要，的确让我们尊享了前所未有的美好生活啊！
作者简介
翟传海，中国散文学会会员，中国散文家协会会员、中国金融作家协会会员，中国农业银行作家协会会员、河南省作家协会会员，全国农行系统优秀人才，南阳民俗学会理事，现供职于中国农业银行南阳市分行。出版有《银苑小葩》、《守望家园》、《月奶奶黄巴巴》、《曳杖行歌》、《我图尔居，莫如南土》及《百年多是几多时》等六部作品集。
参赛或杂志征文必加微信：shuai_pengju
第三届“百花苑杯”全国文学大奖赛征文启事
为发现文学新人，扶持文坛新秀，《文学百花苑》杂志社、河南省青少年作家协会、华夏文学网联合河南科技报、焦作市作家协会、修武县委宣传部共同举行第三届“百花苑杯”全国文学大奖赛征文活动，此次大赛由微信平台《文学百花园》独家首发；参赛内容要积极向上，主题不限，题目自拟，即日起正式启动。
主办：《文学百花苑》杂志社
河南省青少年作家协会
华夏文学网
协办：河南科技报·科教周刊
焦作市作家协会
修武县委宣传部
1.作品要求：每篇作品字数2000字内，每首诗在40行内，作品要求原创，且未在其他微信公众号发表过，可多篇文章参赛（只取最高奖）。
2.来稿需注明【参赛】字样 +作者简介+作者生活照，否则，视为普通投稿。
3.参赛唯一邮箱：1403384853@qq.com
4.本次大赛以点数取胜，打赏资金不返还（1元折合2个点击量）一个有效评论折合3、个点击量（有效评论一个ID只选一次)。
5.本大赛设大奖一名，奖金：2000元（现金）；二等奖二名，每人奖金1000元；三等奖三名，每人奖金500元；优秀奖二十名，奖金50元。
6.收稿时间：即日起到2019年3月10日止，获奖信息在最后一贴推出后的第10日公布 。
7.一、二、三等奖作品入选《文学百花苑》杂志，500点（折合）以上优秀作品皆有入选《文学百花苑》杂志资格，具体视个人意愿而定。
8.2019年4月上旬在河南焦作云台山风景名胜区举行颁奖典礼，届时将邀请文学界名流参与颁奖活动与互动。
2018年9月10日
首期“文学百花苑·改稿荐稿”群启事
为了进一步提高广大文学爱好者的写作水平，为了更好更快地满足广大文学爱好者的发表愿望，为了文学事业的进一步发展，《文学百花苑》杂志社特创建“文学百花苑·改稿荐稿”群。具体事宜如下：
1、凡是具有一定写作基础且具有创作热情者均可参加。
2、每人每月递交两篇文章给改稿荐稿老师点评批改。
3、优秀作品和具有较强点评价值的文章将在“文学百花苑·改稿荐稿”群里共同讨论。
4、每期保证每人在《文学百花苑》杂志至少发表两篇作品，在《河南科技报》至少发表一篇作品。
5、入群者在同等条件下可优先参加《文学百花苑》杂志社举办的其它各类文学活动。
6、入群费用为每人每期599元，每期6个月，不再续群费者亦可在群内继续停留9天。
7、首期“文学百花苑·改稿荐稿”群时间为2019年1月10号至2019年6月10号。
8、首期前10名入群者费用为每人360元。以后各期，此10名入群者，如再入群，其入群费用不受其它因素影响，永远为每人每期360元。
9、“文学百花苑·改稿荐稿”群随时欢迎各位有志于文学创作者入群，时间顺延至6个月。
10、凡入群者均赠送半年《文学百花苑》杂志。
联系电话：17344880448 微信：shuai_pengju
《文学百花苑》杂志社
河南科技报社·科教周刊
河南青少年作家协会
联合举办
2019年1月5号
《文学百花苑》纸刊杂志征稿正在进行时
投稿注意事项
1、来稿需注明【征文】字样 +作者简介+作者生活照，否则，视为普通投稿。
2、小说、散文、故事、随笔等作品2000字以下为宜，诗歌不超过30行。
关于赞赏返还新规定
即日起，每篇作品七日内打赏金额20元以内者不返还，20元之外全部返还。
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作者必须主动索取打赏细目及稿费。