丝瓜馓子鸡蛋汤
个把月前，暑假伊始，上高中住校的女儿已经归家，一日三餐，十分挑剔。妻子从超市买菜回来，有丝瓜两根，女儿见着，高兴，吩咐道：“丝瓜烧汤，我喜欢喝。”女儿喜欢喝丝瓜汤，皆因丝瓜烧汤，味道鲜美，好喝滋味。于吾家而言，丝瓜常吃，因为自家大学城小院旁，一直长有丝瓜，丝瓜各种吃法，女儿都多有品尝，若说最爱，还是丝瓜烧汤。诸多瓜类蔬菜中，丝瓜是最为常见的一种，因其生长要求不高、种植简单，周边农户多有种植。清明前后，种瓜点豆，农民家前屋后，因地制宜，点上几颗丝瓜种，出了苗，自由生长、任其攀爬，无需关注、不必打理，待到夏日，墙头房顶、灌丛树枝，到处是丝瓜藤叶；蔬菜大棚里，顺着每一根大棚骨架，载上丝瓜苗，让其沿着大棚骨架攀爬，待春夏之交，温室大棚里蔬菜尽收已卖，大棚塑料膜已经揭去，整个大棚爬满丝瓜藤。城市当中，老旧小区，但凡有点小院或者空地，家中老人总喜欢长点菜种几棵瓜，丝瓜种得最多，简单搭个架子，让它在栏杆、墙头攀爬，别的不说，光是看它们那到处绿色的藤叶，就让人心里喜欢。酷热三伏，丝瓜只是在用力生长、到处蔓延，它在积蓄力量；慢慢地，看出一朵朵黄色小花；渐渐地，打出一个个瓜蕾，此时，往往立秋前后，在我们这里，丝瓜长到立秋，才开始肯结，结很多，很多，多得让你应接不暇、赶不上吃。吾家就是如此。原来住老城区电子学校宿舍时，老小区，老年人居多，整个小院从春到夏及秋，各种瓜果蔬菜都长，丝瓜更是爬满墙头车棚顶上。吾家为一楼带院子平房的老房子，我从小又喜欢长各种蔬菜花卉植物，妻子是农村成长的，又懂种植，所以吾家平房顶一年四季少不了长各种菜蔬。春天栽下去的丝瓜，一直不起眼的生长攀爬着，直到平房顶我拉的绳子上爬满丝瓜藤，盛夏之时，偶尔能吃到一两根丝瓜，立秋之后，你就看着那一根根丝瓜一天一个样，最多之时，一次摘了十几根。女儿好吃，每天点菜，妈妈采购，爸爸参与烹制。妻子买回来的两根丝瓜，因为时节未到，相对稀少，价格挺贵，四块钱一斤，两根丝瓜三四块钱，这丝瓜最好做法，自是烧汤，丝瓜鸡蛋汤。妻子做饭，丝瓜总是滚刀斜切，切成三角形的块状；锅里淋上油，葱姜少许下锅煸炸，丝瓜下锅翻炒，加水，盖盖，锅开，放盐，打入鸡蛋，搅搅，关火。丝瓜鸡蛋汤好了，盛大碗里端上桌，锅里还剩下一些。女儿好喝丝瓜汤，丝瓜味鲜，热汤咸鲜，夹着蛋花香，好喝，就着汤与丝瓜，女儿半碗饭吃完，还要到厨房再盛小半碗饭，到锅里直接盛汤泡饭。不过女儿也挑剔：妈妈，你这丝瓜块头有点大，你这蛋花没打散，一块块的鸡蛋，不好吃。看着女儿狡黠地噘着嘴、故作生气卖萌的模样，我知道我该出场了：下次，咱们家的丝瓜结了，摘下来，我烧丝瓜汤给你喝。是的呀，现在这丝瓜不大当季，价格贵，味道还不是太佳。咱家大学城小院子西边栏杆处，春天妻子栽了两棵丝瓜，我又东拉西扯搭了架子，丝瓜恣意生长，顺着防盗窗往上爬，一直爬到三楼窗外，爬得满窗满墙，整个围栏到处都是丝瓜叶子，到了此时，还没怎么见到“丝瓜蕾子”，七月底了，望着满眼丝瓜藤，连农村出生的妻子都有点着急：这丝瓜怕是不结了吧？不行把它们都扯了，看着碍眼。我笑了：不急，这是典型的秋丝瓜，过了立秋就肯结了。我咋知道的？因为我们家每年都长丝瓜，没到立秋后，咱家丝瓜吃不完呐！八月初，明显看到茂密的丝瓜叶中有了几个丝瓜蕾子，不几日，长长、长粗，女儿看了，嘴馋：我要和丝瓜汤。我顺着防盗窗爬上去，摘下两根长一点的，中午在厨房，我掌勺，丝瓜去皮，洗净，我用到切成一片一片的，我就习惯将丝瓜切成片。锅烧热，搲一小团荤油（咱家冰箱里一直有荤油），化开，葱姜一炸，丝瓜下锅，煸炒，加水；等水开的时间，打两个鸡蛋，特意从明远路东南那家养鸡户买来的正宗草鸡蛋，打在碗里，用力打散，打得细细的；锅开，勺子搅搅，放入一把碎馓子，咱家我最好吃，各种零食都是我采购，馓子常卖常有；放点盐，按照女儿要求，稍微咸点，打入鸡蛋液，要缓缓地、慢慢地、一点一点地倒入沸腾的锅里，鸡蛋液入水成花，细细的。关火，好了，还是先盛大碗锅里留点儿，女儿用勺子舀起一口汤，吹吹，入嘴，夸赞：真鲜真香！捞起几片丝瓜，入嘴一抿即化，鲜！至于鸡蛋花，细细的，嫩个，带着荤油香，好吃；还有馓子，虽然不如茶馓那么细腻，但是入丝瓜汤中一煮，也是好吃。在咱家，烧这丝瓜鸡蛋汤，还是要我来，妻子做起来总是有点粗放。桌上一碗丝瓜汤，女儿喝了不少，起身去厨房，盛饭盛汤泡饭，女儿中午汤个肚子滚圆。妻子坐在桌旁，看女儿喝汤，听女儿不停夸赞比她烧得好喝，脸上有点挂不住，有点气恼，然而，她也喝了很多汤。至于我，喂了小二子喝丝瓜汤吃鸡蛋花，自己没捞到喝上几口，但是无妨，为着两个孩子，我少喝点丝瓜汤，心里还是开心。这两天咱家丝瓜大量“上市”了，光烧丝瓜汤哪吃得完？昨日，摘了九条丝瓜，中午饭否没做，妻子做丝瓜饼，烙了一锅有一锅，鲜，香，我们吃了一块又一块，太好吃了。做饼，做各种饼，妻子最拿手，我们一家四口最爱吃。
作者简介：吴波，男，1979年5月生，江苏淮安人，中学政治教师，淮安市作家协会会员，清江浦区作家协会理事。教学工作之余，热爱文字写作，2005年起在报刊发表文章，已约千篇逾两百万字，数十篇文章收录进各级各类书集，逾百次在市级以上征文中获奖。2017年9月，文集《里运河北大运河南》由团结出版社正式出版发行；2020年10月文集《清江浦家常饮食记》出版。
淮阴人文荟萃。历史上诞生过大军事家韩信、汉赋大家枚乘、巾帼英雄梁红玉、《西游记》作者吴承恩、民族英雄关天培、《老残游记》作者刘鹗等。
