农村常见的紫苏可以食用吗？如果可以的话，都有哪些吃法？

在过去农村的野生紫苏非常常见，加上紫苏含有丰富的蛋白质和维生素，还有特别的芳香，所以很多人都会吃紫苏，紫苏的吃法也多，每一道用紫苏做的菜肴都让人难忘，作为独特的调味料也可以和各种肉类搭配。

我老婆家乡紫苏特别多，在往年，每到秋天紫苏成熟，为了更好地保存紫苏，我们都会将采摘的紫苏晒干，秋冬季人容易感冒咳嗽，用紫苏可以很好地克服。

首先，这个季节比较常吃的泥鳅、黄鳝、鱼虾、蟹子等等，都可以将切碎的紫苏和它们一起炖也好、煮也好，炒着吃也罢，对于去除鱼虾、泥鳅等的腥味有很好的效果，关键是还可以增加它们的香味，所以我岳母通常会在秋季将紫苏晒干储存，想吃野味、牛羊鱼肉的时候，就将紫苏搭配进去，可以很好地改善肉味。

（上图：紫苏炒泥鳅）

（上图：紫苏田鸡）

此外，做小龙虾、田螺、螃蟹等硬壳类美食时，请记住一定要放紫苏，一方面可以提香增加美食香味，一方面可以除腥。

（上图：紫苏小龙虾）

当然了，紫苏也可以腌着吃，味道很独特。

先将紫苏叶子洗干净备用；然后将葱姜蒜碎、辣椒、花椒等过热油出味，然后盛到碗里备用；然后在准备醋、盐、糖、生抽等混合入刚才过油出味的料，搅拌均匀；将刚才烧热的油（油里已经有葱姜蒜、辣椒、花椒的香味）浇到调料碗里，搅拌均匀；最后将调好的汁倒进盛紫苏的盆里，紫苏叶子要均匀铺在盆里。

用保鲜膜封口，放冰箱一上午就能吃了。一般作为开胃小菜是不错的选择。

（上图：腌制紫苏）

此外，喜欢吃火锅的朋友，一定不要忘记新鲜的紫苏，用紫苏烫火锅，那是一种独特的体验，紫苏烫火锅之后的香味混合着红油火锅的味道，非常不错。

总之，紫苏的吃法很多，有很多新鲜的吃法，期待大家的开发。

（文/阿冰）