鸡屁股不能吃?也许真相令你意外!听听专家怎么说

如果请营养专家们给大家推荐日常生活中最建议吃什么肉,相信鸡肉一定会排在前列。鸡肉不仅味道鲜美,蛋白质含量高、脂肪含量低,而且价格也比较亲民,烹饪方法更是多种多样,是一款极具性价比的荤菜选择!

鸡身上的不同部位因为风味口感各不相同,也被不同的人所青睐。在民间,曾流传这样一句话:“宁舍金山,不舍鸡臀尖”的说法,但也在很多人的认知里,认为鸡屁股吃了会致癌,因此,多数人为了安全起见,会将鸡屁股割掉舍弃。

而将鸡屁股作为美食的原因主要在于鸡屁股中含有大量的脂肪,油炸烹饪之后会给人一种色、香、味俱全的感觉。也就不会再联想到这是鸡拉粑粑的地方~

除了饱满的脂肪以外,鸡屁股里还藏着一个属于鸡的特殊生理器官,叫做腔上囊,它是鸡最主要的免疫器官,主要功能是产生免疫淋巴细胞B细胞。腔上囊的淋巴系统,可吞噬传染病、病毒,听起来这个腔上囊好像不太卫生,如果吃了它,会有什么后果呢?

湖北省食品药品安全评价主任中心唐利军是这样给出答案的,从鸡的解剖上来讲,因为腔上囊是在腹腔里面,它是肠道内置的一种结构,(我们)如果鸡肠子能吃,那么腔上囊也能吃,所以鸡屁股不能吃都是谣言。

因此,判断一种食物是否具有致癌的可能性,主要看两点:一是食物中是否含有可能致癌的物质,二是致癌物质的含量是否达到了致癌剂量。以目前的研究报道来看,尚没有证据显示鸡屁股与癌症发病风险之间存在明确的相关性。

那除了鸡屁股,还有哪些鸡的部位存在潜在健康风险,不宜多食呢?说到这个问题,就需要了解下鸡的消化吸收系统。食物在进入到鸡的体内之后,主要在鸡的胃、肝、肠中对食物进行消化和吸收。在鸡的生长过程中,如果接触到有害物质,可能更多地会富集在这些部位,因此吃鸡的时候,鸡的内脏适量食用即可。

所谓的适量食用,不是说一点不吃,毕竟内脏中也含有很多营养素,如维生素A、B族维生素、铁等等。按照《中国居民膳食指南》,每月食用2-3次动物内脏,每次25g左右,其实也是个不错的饮食习惯。

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