故乡味道：一条六斤重的黄鳝，三爷吃了三顿，黄鳝就是普通鱼
故乡味道：一条六斤重的黄鳝，三爷吃了三顿，黄鳝就是普通鱼
文/柳成荫
在故乡，黄鳝不算稀罕物。
年代不算久远，也就十年前吧，黄鳝在老家的水田横行霸道，白天也能在水渠里见到它的身影。吃过晚饭，带上二十多把钓黄鳝的钩子，沿水渠边一字排开，前边钩子下完了，再掉头来收钩，就这样轮番下钩、收钩，到晚上十来点钟，总能钩到十斤八斤。第二天，餐桌上摆满了一盘盘黄鳝，在如今，这么多盘黄鳝上桌，应该算是黄鳝宴了，算是土豪的生活了。
老家人吃黄鳝很有一套，因其味鲜肉美，刺少肉厚，能做出好多花样，五花肉烧鳝段、炒鳝片、鳝血炒韭菜、鱼汤面、鳝筒炖汤等。都说小暑黄鳝赛人参，是指黄鳝出洞后，水温高了，有利于黄鳝觅食和生长，经过一个春天的育肥，膘肥体壮，营养最好。其实，在小暑到初冬季节，到了吃黄鳝的最好时期。
老宅西边有条小河，有一年，奶奶下河洗菜时，见一黄鳝卧在水边，头翘在岸上，像根树段儿，父亲闻讯赶来，不费吹灰之力，把它从水中轻轻捞起，挣扎也没挣扎，软绵绵的。足足一米多长，手腕子粗，很多上了年纪的老人都说没有见过如此大的鳝鱼，有人说是刚才一声巨雷把它打晕了，它的寿限该到头了。
黄鳝拎回来后，称了一下，有六斤多，引来好多人围观，有人说是鳝精，不敢食用。三爷是无神论者，老人家把黄鳝拎回去，烧了一锅，喝了三顿酒，才吃完。如果在现在，在野货稀少的今天，想想这条黄鳝要换多少银子？
现在，灌溉用的水渠成了水泥板砌筑的硬质渠道，沿水渠钓鳝也一去不复返了。不过，沟河里还是有的，常见有人傍晚下捕鳝笼，清早收笼。可惜的是，个头很小，大母指粗的就算稀罕物了，价格也贵得惊人，一斤要五六十元，但总比环境污染地区难寻到野生黄鳝的踪影要好得多
去年回故乡，有朋友嘱咐我弄几条野生黄鳝给其孩子补补。一大早就起床，在门口的河边寻找捕鳝人，果真见到两个捕鳝人，还捕了不少，约有四五斤，挑了四五条个儿大的。哪知到常州后，朋友一家去海边度假了，只得饱了下自己口福，做了份烧鳝段，弄了半斤烧酒，过了把酒瘾。那滋味，仿佛找到了二十多年前钓黄鳝的乐趣。
一般人不知道怎样吃黄鳝血，这可是老家人专长。将活体黄鳝用开水烫后，剖腹去肠，脊骨两侧有两条像头绳一样的线状物，轻轻剥下来，用韭菜炒，或是要菌菇炖汤，据说是大补，男人吃了好，不知真假。后在网上查得有祛风，活血，壮阳之功效，原来男女吃了都好，不得不佩服老家人的智慧。外地活杀黄鳝，血白白流掉了，甚是可惜。
也许有人认为老家人吝惜，连鳝鱼骨头也不丢弃。其实，鳝鱼骨是个好东西，不被外地人所知。将宰杀黄鳝剔出来的鱼骨洗净沥干水分，在热油内煸成金黄色，加入姜葱，热水，可熬出一锅奶白色的汤，把这个汤用来下面条，就成了老家经典名吃“鱼汤面”了，汤鲜面滑。
每次回故乡，看到捕鳝人，总会买几条回来解解馋，或用大蒜籽炖汤，或用青豆米同烧，或炒鳝丝，或烧五花肉，不过，我最喜欢的是咸肉河蚌炖黄鳝，只加葱姜去腥，原汁原味，汤色乳白，鳝肉肥美，再来瓶二锅头，坐在院子里，对酒望月，凉风习习，消除一天疲倦，这才觉得这样生活有滋有味。
时下正是黄鳝肥美时，想回趟故乡，品尝一下故乡的鳝鱼宴，回味下乡情乡味。