吃在陕西 || 梁怀玉：父亲的包谷酒
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这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。
厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事、童年的追怀…
《父亲的包谷酒》
作者｜梁怀玉
父亲弯着腰，挥舞着大镰刀，把一大片麦子放倒后，青乎乎的包谷苗儿就出来了。
我们老家是高寒山区，包谷种的早，麦子开始灌浆就在麦林里点包谷，麦子一割，包谷就尺把高了。
夏天的包谷一天一个样儿，几场雨撒下来，包谷就半人高了，秆子壮壮的，叶子阔阔的，蓬蓬松松，发面馒头一般。
父亲种这么多包谷是吃不完的，也不是去买钱，而是用来烧包谷酒的。
烧包谷酒是一个漫长的活儿。
七月采酒曲。
父亲漫山遍野采黄蒿，一大捆一大捆的往回背。
酒曲是用麦子粗面做的，把面拌好，一拌几笸箩。
三伏天，父亲赤着膀子，大铲瓢把拌好的面铲进模子里，尔后蹲在地上，双手纂紧拳头，把面压磁，取下模子，就是一个大砖头。
把做好的曲子放在黄蒿上包好，一块、两块、一次要做几十块，一块块都用黄蒿包着，让它上烧，发酵。
曲是酒的魂，曲为媒，把粮食变成酒，曲的好坏直接关系到酒的好坏。
九月里做酒料。
父亲先把大砖头块曲子敲碎，敲成粉末，把包谷打碎成粗包谷糁子，拌好，放在地窖里捂着。
冬月里，该烧酒了，掀开地窖的盖子，酒香扑鼻而来。
父亲是个勤劳的人，天气好的时候他都在山上或工地上做活儿，下雪天外面的活儿干不成了，他才来烧酒。
天阴沉沉的，好象有一场大雪，父亲一大早起来就张罗着今儿个烧酒，母亲起来给父亲帮忙，于是屋檐下土锅台盘起来，底锅添上水，樽子支起来，酒糟倒进去，天锅架起来，大火烧起来，烧着烧着，酒就从樽子里缓缓淌出来了。
不一会儿就有一股醇香，一股甘甜随雪花一同飘来，钻进你的鼻孔，浸入你的心田,你在猪圈旁,甚至你在侧所里，或是你用被子捂着头蒙头大睡，也阻挡不了它的醇香。
那钻进鼻孔，进入喉咙的甘甜啊，整个村子浸在其中，真醉死个人。
一闻到酒香，好多人都赶过来了。我们家好不热闹，来帮忙的，烤火的，看热闹的，偿酒的，划拳的，睬宝的,打情骂俏的, 小孩子也在一起搞起了石头、剪子、布。
烧酒的时候，挑水是个苦活儿，底锅的水不能干，天锅的水要一直保持凉的，特别是天锅，要一直换水。
父亲烧酒用水极其讲究，他总结出，泉水最好，井水此之，河水最差。
我们那儿有一股上好的泉水，是从崖逢里渗出来的，清凉甘甜，虽然离门口远了点，但为了能烧出上好的酒，父亲坚持用这汪泉，来尝酒的看热闹的多，这个一担，那个一担，挑水问题就解决了。
这儿的人男女老少大都能喝,酒量大的喝酒头,酒量小的喝酒尾，特别是女人，个个有酒量，丈夫常年不在家，这里自然成了女人村，村里过什么事，大部分都是一些女人去张罗。
于是，男人们干的喝酒划拳的一些粗事儿女人也会了，村里的三表嫂是个好酒量，半斤包谷酒不成问题，烧酒的时候，她又是帮着烧火，又是帮着端酒糟，端着个簸箕，屁股扭的像搓麻花，几杯酒下肚就上脸了，脸子涨的红扑扑的。
有男人要和三表嫂划拳,喊俩好的时候,男人乘机捏住三表嫂的手不放,男人输了拳赖着不喝酒,三表嫂就捏住男人衣裳领灌进去,打闹声,嬉笑声搞成一片。
雪下的白乎乎一层,人们喝了烧酒一点也不觉得冷。
在我的记忆里，父亲几乎年年烧包谷酒，烧上几坛子老包谷酒, 来年割麦打回茬,干活累了，呡上几口，解个乏是最好不过了。
包谷酒是纯粮食做的，没有副作用，特别是偎热喝，活血，健康。
梁怀玉，男，1979年生，陕西省作协会员，主攻戏剧，写小说散文。有三十余个小戏小品，本分参加省市县调演。
有三十余篇小说散文发与《陕西文学界》、《商洛日报》、《山泉》、《商山》、《金丝峡》等杂志报刊。
投稿邮箱：408440374@qq.com
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