原创｜餐饮浪费，并非消费者单方面之过
文/欢爸
时间/2020-08-31 05:58
【引言】销售与消费也需要道和理，用“道”影响消费者养成节约的习惯，用“理”约束销售者不要过度推销，甚至坑害消费者。~
【正文】原创｜餐饮浪费，并非消费者单方面之过
上周，老同学来上海，跟着转了一天，忙到晚上快八点才坐下来吃饭，当时，餐馆的一波晚高峰已经结束，后厨也基本上闲下来了。文娟先到，点了几个凉菜，热菜还没点，于是我拿过菜谱来继续点。为了省事儿，就请老板娘推荐一下，跟她说了人数，于是鱼虾肉每样来一个，一路点下去。菜上的很快，一桌菜很快就堆不下了，于是催着大家抓紧吃，最后剩下大约三分之一的菜量，也就是说老板娘给多点了不止5、6个硬菜。欢爸想表达的意思，其实很简单，不要一说浪费就只从消费者方面找原因，消费者是相对弱势的群体，店家则更强势，她熟悉自己的店里那些菜利润高、哪些菜后厨备货多、哪些菜速度快，消费者稍不留神，就会被坑，却又无法申诉、无处申诉、不愿申诉。聚会的气氛热闹，大家也顾不上去跟老板娘斤斤计较，出差在外之人，打包回去也没办法继续食用，造成浪费也是难免。大家观察一下自己的单位里，换个领导，只要拿节约说事儿，着力点多半会拿打印纸开刀，单面打印的纸张被保留下来，重复利用，过几天，该怎么用还怎么用，循环往复、周而复始。节约应该是种从小养成的习惯，适度消费也应该是基本的自我约束。钱在自己口袋里，多数情况下是不会浪费的，因为赚钱不易，舍不得。已经不是公款消费的年代，有几个人花自己的钱，还会大手大脚的呢？餐馆的过度推销，店家的过度推销、过度宣传，刺激消费，这才是浪费的根源。销售和消费是互动的，餐饮浪费的板子，不能单方面打在消费者头上，反倒应该从经营模式和商业理念上进行调整，然而，不赚钱的生意，你会做么？中国人在家里的消费是朴素的，浪费是很少的，也是可控的，甚至是不足的。随着社会发展，生活节奏的加快，社会分工日益细化，居家三餐的人几乎没有，基本上是走到哪儿吃到哪儿，食物的选择品种多、范围大，到底是经济发达的表现呢？还是过度刺激消费的表现呢？总之，谁的钱，谁做主，有能力消费也是人家自己的事儿，分餐制、套餐制，能吃多少就买多少，消除浪费，应该从消费模式、消费习惯上去改革，而非盯着消费者，找些不着四六的原因来夸大其词，似乎消费才是原罪一样。我们也有过牛皮纸包茶叶卖的年代，而现在的茶叶包装何其奢华，怪谁呢？消费者只想买茶叶，不想买包装，行么？做得到么？陈总过昨日推文回我，我会给你讲道理，让你在道和理中，享受客气的气氛。道，重在表达观念，以道德、伦理、思想意识来实现对人的约束，没有强制性，在于自觉。理，是道的补充和强制性约束，比如：法律，具有强制性。“理”存在的意义是约束对于“道”不起作用的那部分人的行为，其终极目标是希望有一天，每个人都自觉地能用道来约束自己的行为，而“理”不再被需要。销售与消费也需要道和理，用“道”影响消费者养成节约的习惯，用“理”约束销售者不要过度推销，甚至坑害消费者。
