煎酿藕角、辣椒小牛肉、香煎松茸雪花牛肉粒

【煎酿藕角】

食材&配料：

莲藕、猪肉糜、虾胶、盐、白胡椒粉、葱姜汁、料酒、黑木耳、樱桃萝卜花、小青柠檬半个、火龙果球、薄荷叶

做法：

1. 莲藕洗净去皮切滚刀块，用白醋浸泡防止氧化，黑木耳提前泡发备用
2. 猪肉糜、虾胶加盐、白胡椒粉、葱姜汁和料酒拌匀朝一个方向搅打上劲，再加入适量的生抽、蚝油调味，加淀粉增加粘性继续搅打上劲
3. 把做好的肉馅填入拍了干粉的莲藕块，肉面朝下煎至金黄，加少许水，盖盖焖制熟透
4. 锅入油爆香洋葱块、青红椒块，和藕角一起翻炒均匀出锅，樱桃萝卜花、小青柠檬半个、火龙果球、薄荷叶装饰即可

【辣椒小牛肉】

食材&配料：

牛肉、辣椒、二荆条、豆瓣酱、花椒

做法：

1. 把牛肉自然解冻用川卤卤好切条
2. 把辣椒剪好备用
3. 把卤好的牛肉炸一下，再炒辣椒放入花椒牛肉炒好最后放入芝麻装盘点缀即可

【香煎松茸雪花牛肉粒】

食材&配料：

松茸150克、雪花牛肉250克、芦笋100克、青红椒50克、葱段15克、青豆10克、蚝油3克、鸡粉3克 、味极鲜5克、糖3克、 盐、黄油

做法：

1. 芦笋过油下底味飞水备用，牛肉加盐腌制，下入锅中煎至4成熟备用
2. 松茸切片用黄油煎熟煎香备用，青红椒、洋葱、葱段下入锅中煸香
3. 下入牛肉调味料炒均匀出锅气
4. 青豆飞水摆盘即可