食谱 | 南瓜又有新做法！万圣节必备南瓜派，邻居小孩都馋哭了~

紧跟潮流的小卡又来啦，周日就是万圣节了，大家有打算参加各种化装舞会的计划吗~

在烘焙界，最经典的万圣节美食莫过于手指饼干啦~

嘿嘿，有木有惊悚感~

但手指饼干有点像翻糖饼干，装饰意义更大，而小卡认为好吃的食物才是王道，比如用当季的南瓜做出来的万圣节美食，就可以秒杀一条街哦！

@Eva小佳老师做的奶香南瓜派，不止是万圣节限定，只要喜欢吃这浓郁的南瓜奶香味，任何时候都可以动手制作，做法也不难，跟着老师学就能上道啦！

奶香南瓜派

By @Eva小佳

「 材 料 」

派皮材料：低筋面粉150g，黄油 60g，

细糖20g，蛋黄1个，盐1g ，水30g±

南瓜馅：南瓜泥150g，奶油奶酪70g，

牛奶70g，细糖15g，鸡蛋1个，玉米淀粉15g

「 工  具 」

CO540蒸汽烤箱

「 烘  烤 」

派皮：上下火180度，20分钟 ；

南瓜派：上下火180度，18分钟

「 步 骤 」

「1」准备好派皮所用的材料。

「2」将派皮中除水以外的材料都加入碗中，抓散成颗粒状，再加入水拌成团，面团用保鲜膜包好静置约15分钟。

「3」将松弛好的面团擀成比8寸派盘稍大点的片状，撕去一面保鲜膜，将派皮放入派盘中。用手按压派皮边至服贴，最后用擀面杖擀去周边多余的派皮。

「4」用叉子扎孔，避免烘烤时鼓起，然后在派皮上垫上油纸，放入烘焙石子。

「5」COUSS CO540蒸汽烤箱，提前上下火180度预热好，派皮放入中层，烘烤约20分钟，当烘烤至12分钟时，可将烘焙石子拿掉，继续烤至基本着色后备用。

「6」烘烤中途可制作南瓜馅：老南瓜去皮后洗干净切成薄片，CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，南瓜放入蒸制约15分钟。

「7」蒸好的南瓜与软化的奶油奶酪、牛奶一起放入料理机中，点动搅拌成细腻的糊后加入细糖和鸡蛋继续搅拌均匀，最后加入玉米淀粉搅拌均匀，备用。

「8」将搅拌好的南瓜馅倒入到烤好的派皮中，9分满即可。

「9」COUSS CO540蒸汽烤箱，提前上下火180度，预热完成提示音响后，将南瓜派放入中下层烘烤，烘烤约20分钟，后面几分钟可开启热风，使表面烤出一层乳酪皮。

「10」烘烤结束，香气迷人的南瓜派出炉，可直接食用，也可冷却后冷藏再食用，不同的口感呈现。

1、 派皮面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，以保持酥脆的口感，多余的派皮可以用蛋挞模直接做成小派皮或者烤成小饼干。

2、 烘烤派皮时，上面加烘焙石子，可以避免在烘烤时派皮中间鼓起来，也可以用花生豆子类代替。

3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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好物分享

清新系的CO540电烤箱，拥有日本原装进口温控器，灵敏感应炉温变化，可以确保烤箱炉温稳定哦。使用美国无机水性陶瓷油内腔，不仅很好清洁，拍起照来也自带滤镜效果，可以说是烘焙小能手必备好物哦~