小餐包吃出新意——芥末海盐小餐包

小餐包是面包最基础款

测试烤箱的上色情况

或者厨师机的揉面能力

小餐包都是不错的选择

而简单、朴实，几乎成了它的代名词

经常吃的小餐包，没有馅，

虽然单调，却有浓浓的面包麦香味

而今天，要给打击推荐餐包的新吃法

2种材料的大胆融合——芥末和海盐

不喜欢吃芥末的，轻易不敢接受

但喜欢的，一定要尝试一下

新鲜的味道，给你完全不一样的口感体验哦！

——芥末海盐小餐包——

材料：

A、麦芯粉400克，水300毫升，奶粉12克，糖12克，盐4克，酵母6克，小茴香粉3克，黄油12克。

B、绿芥末适量，海盐少许

工具：CM1500

烘烤：上下火180度 20分钟。

制作步骤：

1、将除黄油的面团材料放入COUSS CM-1500厨师机搅拌桶内，开启一档混合成团。

2、加速2档搅拌约5分钟后放入黄油再继续揉面。

3、面团揉至扩展阶段，表面非常光滑。

4、约10分钟后面团可拉覆盖搅拌桶口的结实面膜。

5、再搅拌一会可形成基本圆破口的手膜。

6、面团静止在搅拌桶内进行第一次发酵至原面团2倍大。

7、面团分割成九份，醒发后滚圆包入适量绿芥末，底部捏紧。

8、进行第二次发酵，40分钟后，小餐包顶部轻轻点缀海盐几粒。

9、烤箱预热180度上下火，烤制20分钟出炉晾凉保存。

小贴士：

1.小茴香市售一般都是颗粒状，需要自己粉碎再用。

2.海盐每个顶部几粒即可，不用多放。

3.绿芥末大概用掉一小管的一半，这个没给出具体数量，是可根据自己接受的程度取用。

4.烘焙时间和面团数量都可根据自己烤箱的规模，做随机根据实际情况调整。