乳酪栗子塔，秋天特有的滋味，给你一个难忘的假期
秋天来临
你说你喜欢那一片稻谷丰收的颜色
我说我更期待那股栗子香飘进家园
中秋假期
不去人群中拥挤
而与几个小伙伴们
拿着布袋去装摘栗子
“豆包包，你今天摘了多少个？”
”嘻嘻......不是很多，但是比你多。“
看着一袋袋自己心满意足的成果
快乐的意义不过如此
摘完的栗子粉甜粉甜的
仿佛刚吸食了早晨的露水
这时候用来做成乳酪栗子塔是再合适不过了
这款乳酪栗子塔非常淳朴
没有艳丽的装饰
只有外焦里嫩的乳酪醇香和酥松香脆的口感
让你幸福感瞬间飙升
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材料：
(24X9cm塔模一个，普通蛋挞模6个）
塔皮： 低筋面粉150克， 细砂糖15克，黄油15克，蛋黄12克，水30克， 盐1.5克
表面焦糖栗子：熟栗子数个，热水25克，冷水12克，黄油13克，细砂糖40克
乳酪栗子馅：奶油奶酪100克，细砂糖25克，鸡蛋一个，低筋面粉8克，栗子泥55克
工具：CO-3503
烘烤：
1）塔皮：上下火160度，22分钟
2）倒入馅料后：上下火140度， 40分钟
制作过程：
1、面粉加细砂糖和盐，混合均匀后加入黄油；
2、用刮板混合着切成丁；
3、用小勺反复按压成粗沙状；
4、加入鸡蛋黄，继续用小勺翻拌成团即可；
5、用保鲜袋密封放冰箱冷藏松弛1小时；
6、模具内刷一层软化的黄油，均匀撒面粉，再将多余的粉倒扣去掉；
7、松弛好的面团取出，垫一张保鲜纸，擀开成约为0.5-1cm的厚片；
8、将面片移动到模具内，隔着保鲜纸整形，去掉多余的部分；
9、用叉子在底部扎小洞防止加热时隆起变形；并让塔皮松弛30分钟以免回缩做焦糖栗子和栗子泥；
10、细砂糖和冷水混合，用小锅开小火加热；
11、煮成琥珀色，就成焦糖了，加入热水拌匀；
12、倒入熟栗子，和黄油；
13、拌均匀，使栗子均匀裹上焦糖酱，浸泡一下；
14、另取熟栗子和煮栗子的水一起用料理机搅打成泥，备用；
15、细砂糖加入奶酪隔温水搅打顺滑；
16、离开温水，加入鸡蛋，搅拌均匀；
17、加入过筛的面粉，拌均匀；
18、加入栗子泥拌均匀，乳酪栗子馅做好了，待用；
19、在大的塔坯上铺一张油纸，上面压上大米或者豆子等重物；
20、COUSS CO-3503烤箱，开启热风上下火160度，预热后放入烤盘，烤9分钟定型 ；
21、去掉重物，再烤13分钟至烤熟；
22、往塔坯内倒入乳酪栗子馅，6分满；
23、上面均匀摆放焦糖栗子；
24、COUSS CO-3503烤箱，上下火140度预热后放入中层，小塔烤30分钟，大塔烤40分钟；
25、出炉后放在网架上晾凉，冷却脱模。
小贴士：
1、余下的面皮重新揉成团，垫上保鲜膜擀开为厚度0.5cm的面皮，用模子引出小圆片放入一般塔模整形即可。
2、栗子可提前一晚浸泡焦糖酱，更入味。
3、用料理机搅拌的栗子比例不限，不要太稀就行，大概是45克栗子加15克水。
4、各烤箱性能有异，请适当调节烘烤温度和时间。
各位小主，今晚想吃啥？