每一口都香嫩甜心的草莓芝士挞,草莓控、芝士控已沦陷
● 挞皮 ●
高筋面粉100g、糖霜20g、盐1g、冷藏黄油50g、鸡蛋液25g
奶油芝士160g、全脂酸奶120g、鸡蛋液54g、细砂糖52g、玉米淀粉10g
草莓、蓝莓各适量
● 工具 ●
COUSS卡士CO-530E智能烤箱
● 烘烤 ●
上下火180度5分钟 + 上下火130度,50分钟
● 制作步骤 ●
1、制作挞皮:盆内加入高筋面粉、糖霜、盐和冷藏黄油,搓揉均匀
2、加入蛋液,将挞皮揉成面团,盖好冷藏静置30分钟。
3、将静置好的挞皮面团分成4份,取直径5cm圆形挞模放在垫油布的烤盘上,将面团放入模具中,均匀的推压平整。
4、COUSS卡士CO-530E智能烤箱,提前上下火180度预热好,将挞皮放入烤制5分钟定型,出炉备用。
5、制作芝士馅:奶油芝士提前室温软化,加入细砂糖后用手动打蛋器打发至顺滑状态。
6、分次倒入全脂酸奶,搅拌均匀。
7、再分次倒入蛋液,搅拌均匀。
8、最后放入玉米淀粉,轻轻拌匀即可。
9、将做好的芝士馅倒入烤好定型的挞皮模具中。
10、COUSS卡士CO-530E智能烤箱,提前上下火130度预热好,将芝士挞放入中层,烤制约50分钟。
11、当烤至轻震烤盘,芝士糊基本不动即可取出放凉,脱模后根据喜欢放上草莓蓝莓装饰即可。
TIPS 小贴士
1. 以上材料为4个直径5cm,高2cm的圆形挞模的量。
2. 制作挞皮的黄油无需软化,直接从冰箱取出即可使用。
3. 挞皮的面团揉匀即可,不要揉过度,以免面团出筋,影响挞皮酥脆口感。
4. 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能及制作挞的大小适当调整。当烤至轻震烤盘时,如果只有芝士糊中间位置有晃动就可取出,因为在出炉到冷却这个时间里仍然有温度能把芝士挞加热至芝士糊刚刚好的状态。
赞 (0)