凉拌章鱼芒果、辣爆脆香鹅肝、XO酱烤低温巴沙鱼

凉拌章鱼芒果

食材&配料：

章鱼腿1个、西红柿1个、芒果1个、香菜叶3片、小米椒1个、玉米粒5勺、柠檬汁50毫升、青柠汁50毫升、红皮洋葱1个、牛油果1个、纯净水20毫升、巧克力酒5克

做法：

1. 用煮开的水把章鱼腿焯熟，加入冰水水中，放凉后取出切片
2. 将西红柿、芒果、牛油果切丁，红皮洋葱切碎装入容器中一起搅拌均匀后加入玉米粒、柠檬汁和青柠汁继续搅拌
3. 章鱼腿加入纯净水、柠檬汁和青柠檬汁浸泡2分钟
4. 小米椒切成薄细长条，香菜叶洗净后把水粘干，摆盘后两侧各滴入2-3滴巧克力酒即可

辣爆脆香鹅肝

食材&配料：

鹅肝50克、大红椒1个、小青椒20克、红小米椒8克、杏鲍菇30克、大蒜瓣3颗、鸡汁5克、辣鲜露20克、盐3克、糖3克

做法：

1. 鹅肝解冻后放入纯牛奶浸泡一晚，放入蒸箱蒸8分钟取出改刀切粒
2. 小青椒、红小米椒改刀切圈，蒜瓣切两半，杏鲍菇切粒
3. 红椒洗净去籽放入料理机加鸡汁、鸡粉、辣鲜露、盐和糖一起打成酱汁
4. 锅中倒入橄榄油，油温六成热把杏鲍菇和鹅肝放入炸至金黄倒出，放入配料炒香然后放入炸好的杏鲍菇和鹅肝，加入打好的红椒酱汁翻炒均匀出锅装盘即可

XO酱烤低温巴沙鱼

食材&配料：

巴沙鱼、XO酱、玉米粒、广红、口蘑、香菇、盐、黑胡椒、柠檬汁

做法：

1. 将巴沙鱼用盐、黑胡椒粉、柠檬腌制，将腌制好的鱼放入恒温机煮
2. 把配菜放入加了橄榄油的热锅中，加XO酱炒香，煮好的鱼肉刷上XO酱，放入210度烤箱烤制6分钟至表皮金黄即可
3. 取出鱼肉，盘中放入配菜，摆盘即可