【百科】第5期 一只大闸蟹我们能吃到多少肉？

编者按：我们吃大闸蟹的时候，总是感觉吃一半扔一半，那么我们到底吃了多少进去，又扔掉了多少呢？本期来为大家介绍。

大闸蟹的三部分

螃蟹可以分为三个部分，即不可食部分、可食部分、流失部分。

我们在拿到一只蒸熟的大闸蟹的时候，首先要把不能吃的部分去掉，也就是蟹壳、心脏、胃、腮，这个大概占了这只蟹53%左右的重量。

然后就是我们吃的部分，包括了肌肉、肝脏、性腺，这个大概占了35%左右，母蟹的略高出5%左右，因为它的壳比公蟹的轻。

剩下的10%左右的重量是血淋巴和组织液，这个在蒸的过程里会流失掉。

算算我们吃了多少？

我们拿到一只田老头大闸蟹，比如3两的母蟹，能吃到肚子里的大概是1两，扔掉的部分大概1.6两，另外还有4钱流失掉了。

这个数据对比较注重自己热量摄入的人还是还是有帮助的。也有人觉得3两的蟹，我们吃到的也才1两，不过三分之一。

不过也正因为如此，蟹黄蟹肉才称得上是水中珍品，如美玉藏于宝匣，黄金裹于美娟。

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