金汤蛤蜊黄鱼腩、生焗百合、冰爽老醋拌蜇头

【金汤蛤蜊黄鱼腩】

食材&配料：

黄鱼、蛤蜊、小棠菜10颗、鸡头米30克、南瓜100克、高汤750毫升、鸡粉5克、鸡汁5毫升、盐3克、生粉50克、色拉油300毫升

做法：

1. 黄鱼宰杀干净，蛤蜊取肉洗净，小棠菜去叶刻成玫瑰花状
2. 将黄鱼取肉改刀成厚片，上浆待用，南瓜蒸熟压成蓉
3. 将改好刀的小棠菜焯熟，高汤加入调料南瓜蓉调成金汤，加入鸡头米勾芡装入碟中，小棠菜玫瑰也放入汤中
4. 将黄鱼煎熟，摆入盛汤碟中，蛤蜊肉炒熟放入小棠菜中心处即可

【生焗百合】

食材&配料：

鲜百合10只、洋葱100克、蒜50克、青椒10克、红椒10克、鸡汤30毫升、酱油30毫升、鸡粉5克、绵白糖12克、葱油50毫升

做法：

1. 将百合去蒂洗净备用，洋葱切丝，蒜子对半切开，青红椒切粒
2. 砂锅中放入葱油，洋葱丝、蒜子一起炒香
3. 将洗净的百合摆入砂锅中，淋入用酱油、鸡粉、绵白糖、鸡汤混合调匀的汁
4. 砂锅上炉焗6分钟即可

【冰爽老醋拌蜇头】

食材&配料：

海蜇头750克、香菜25克、蒜蓉15克、姜米5克、白川3克、陈醋10毫升、生抽5毫升、糖3克、鸡粉3克、麻油15毫升

做法：

1. 海蜇头片成片泡水去盐，使用前沥干水分，用冰压使其口感爽脆
2. 姜、蒜制成蓉，香菜切段
3. 姜、蒜蓉和调料加入冰镇好的海蜇拌匀，点上香菜即可