云鲤酸汤东星斑、药膳猪肚鸡、一品香煎梅肉

【云鲤酸汤东星斑】

食材&配料：

东星斑一条、酸菜、金针菇、高山菜、大葱、蒜末、高汤、红灯笼椒、黄灯笼椒、鸡汁、海盐、白糖、黑芝麻、生粉、鸡蛋、白醋、藤椒油

做法：

1. 东星斑洗净头尾改小块，肉切片，将鱼骨、鱼片分开用生粉、盐、鸡蛋清腌制备用，酸菜切条、高山菜洗净切条、金针菇洗净备用
2. 热锅滑油，黄灯笼椒酱炒香，下入酸菜、鱼骨、高汤、高山菜、金针菇、鸡汁、海盐、白糖、白醋调味，酸汤出锅
3. 锅中加水烧开，下入鱼片3-5秒捞出，加入做好的酸汤里，加蒜末、藤椒油，浇热油，加大葱切丝撒黑芝麻，加红灯笼椒即可

【药膳猪肚鸡】

食材&配料：

猪肚一个、鸡一只、石斛、党参、红枣、枸杞、莲子、薏仁米、高汤、鸡汁、胡椒粉、盐、白糖

做法：

1. 猪肚洗净过水切条，用高压锅压制
2. 鸡洗净斩好过水备用，莲子、薏仁米用高压锅压好备用
3. 煲里加入高汤和所有的主副料，小火慢熬半个小时调味即可

【一品香煎梅肉】

食材&配料：

猪梅肉500克、红鱼籽酱10克、腌黄瓜1个、薄荷叶10克、心里美萝卜5克、土豆50克、手指萝卜1个、秘制腌汁500毫升、烧汁5毫升、白兰地5毫升

做法：

1. 梅肉改刀用秘制腌汁500毫升、烧汁5毫升、白兰地5毫升腌制45分钟
2. 用扒炉煎熟改刀摆盘，用红鱼籽酱10克、腌黄瓜1个、薄荷叶10克、心里美萝卜5克、土豆50克、手指萝卜1个装盘装饰即可