带你了解正山小种茶文化

　　传统烟熏正山小种，以正山小种为原料，采用马尾松等松料进行熏制，因而其干茶、茶汤会带有明显的烟熏香，即便是十几泡下来，也都还有烟熏味。

　　

　　不是所有的正山小种，都会带有松烟香。只有在制茶时，经过“烟熏”加工的，才会带有独特的松烟香。为了加以区分，茶农们将其称为“正山烟小种”。除了烟小种以外，余下来的正山小种红茶，很少闻起来带有像“依依墟里烟”般的香气。提到正山小种里的烟小种，很多茶友在刚开始接触到时，容易觉得很不适应。

　　在小种红茶畅销时期。福建闽东、闽北政和、邵武、光泽、坦洋、闽侯东北岭、屏南、古田以及江西铅山等县都有用正山小种相同的工艺进行仿制的小种红茶。品质不高。质地较差，统称外山小种、人工小种、工夫红茶、假小种。现人工小种等红茶，早已被市场所淘汰。

　　

　　正山小种具备条索肥壮，紧结园直，光彩乌光油润，泡水后汤色橙红，香气高长带正山小种价格松烟香，茶汤浓醇无甜蜜味，叶底丰富带古铜色，香气具备浓厚的松脂味，茶汤则有猛烈的桂圆汤味，若加糖则更抱负，这是其重要的品格特性。是以得当正山小种价格欧洲国家加糖风俗，故其颇受英国、德国及北欧国家的快乐喜爱。

　　正山小种的制茶要求中，存在“原产地、原材料、原地加工”规定。除了当地菜茶外，采用其余茶树品种制作出来的小种红茶，并不能称之为正山小种。比如，采用大白茶，福云6号、或是品种茶(黄观音，梅占，金观音，奇兰，黄金桂)等制出来的小种红茶，都不能归入为正山小种!

　　

　　茶叶还需要避免空气，保存正山小种必须使用密封性好的罐子或袋子。因为茶叶中的茶多碱物质，如果和空气接触很容易氧化从而影响品质。

　　正山小种冲泡的水温。冲泡的时候，水温一定要把握好，如有误差，将喝不出正山小种的那股味道来，冲泡正山小种，一般都采用90℃，的水温。这样才可以喝到那种味道。