煮面条时，最忌开水下锅，大厨教你小妙招，面条筋道Q弾超好吃！

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导读：煮面条时，最忌开水下锅，大厨教你小妙招，面条筋道Q弾超好吃！

作为一个临近北方的南方城市，面食文化深受北方的影响；在这么多面食中，最爱的莫过于面条，吃了这么多年面条，虽然偶尔会在店里买着吃，但是自己在家做的还是占据百分之九十的；自己在家煮面条可是一个很大的学问！面条煮的好，吃起来才舒服，面条煮的不好，味同嚼蜡，吃着很不舒服。而煮的面条味道的好坏，关键就在于煮面条的手艺和技巧，掌握了这些技巧才能煮出美味的面条。

很多人在煮面条的时候，不仅没有掌握方法，还“漏洞百出”！最大的问题就是在水煮开的时候加面条；要知道煮面条的时候，最忌开水下锅，所以一定不要等到水开把面条下锅；既然如此，那面条什么时候下锅最合适呢？下面我以一碗阳春面为例，这是大厨教我的入门级别的面条美食，关于面条下锅的时机和煮面条的小技巧都包含在内，感兴趣的朋友一起来看看，大家不仅能学到很多煮面条的小技巧，还能学到一碗香喷喷的阳春面做法，一定不要错过！

【阳春面】

我们需要准备的食材：挂面、海米、猪油、小葱

第一步：把准备好的小葱清洗干净，切成葱花装在盘中备用；做一碗阳春面，小葱是必不可少的配料，它是提升面条味道的主要配料，所以它不能少；

第二步：在锅中加入适量的油，油热以后，把准备好的海米倒进锅中翻炒，把海米炒到变色，炒出香味；等到香味溢出的时候，在里面加入一点酱油，如果觉得酱油的味道太浓稠了，可以换成生抽和老抽混合的料汁代替，这两种调料各一勺即可。把酱油加进去，炒出酱香味，把火关掉，然后盛3勺左右炒好的酱油，装在碗中备用。

第三步：趁热在酱油中加一小撮猪油，然后再加一点鸡精，放在一边备用。猪油是做阳春面不可缺少的配料哦。

第四步：在锅中加入适量的清水，开大火煮水，等到水煮的有密集的小泡泡的时候，把面条下入锅中，不要等到水开再加面条，因为用这个水温煮出来的面条，口感才是最筋道美味的。面条加进去水煮沸的时候，为了面条吃起来口感更好，往锅中加入一碗清水继续煮；俗话说“三开饺子，两开面”，面条水开两次就是面条煮的最好的时候。

第五步：面条煮好以后，盛一点面条水倒进盛有汤底的小碗中，搅拌均匀，接着把面条装在碗中，再在碗中撒一点葱花，就可以开吃啦！

小贴士：

1、在煮面条的时候，不要等水烧开加面条，等水煮的有密集泡泡的时候，就把面条放进锅中煮；

2、煮面条的时候，在锅中加一次冷水，把面条水煮开两次，面条的口感才会是最好的；毕竟有一句俗话是这样说的“三开饺子，两开面”。

3、在调汤底的时候，记得放一小块猪油，味道会更香。

煮面条时，最忌开水下锅，大厨教你小妙招，面条筋道Q弾超好吃！你们都学会了吗？学会了就动手吧，秋冬季节吃，特舒服！