一学就会的茶叶蛋教程

相信大家对茶叶蛋并不陌生，它可能是茶叶作为调味料，最成功的一种食品了。

茶叶蛋从哪朝哪代开始流行，目前无从考证，但清代的美食家袁牧，在他那本有名的《随园食单》里，记录了茶叶蛋的制作过程，说明那时已经是很普及的民间小吃了。

新年将至，很多家庭都有在除夕夜煮茶叶蛋的习惯，寓意这一年都圆满。

今天杯小茶小试身手，给大家做了一个茶叶蛋，味道非常不错哟，方法非常简单，不会的朋友可以照着这个方法试一试。

用料

鲜鸡蛋、红茶、

盐、生抽、八角、香叶、桂皮

鸡蛋用清水洗净

八角、香叶、桂皮也用清水洗净

比例方面，分量差不多1：1：1就好

酱油记得用生抽，不要用老抽哟

茶叶方面，杯小茶选择的是安徽黄山的祁门红茶。祁红一直以香气见长，而且能泡出温润醇厚的茶汤，相信会给茶叶蛋增色不少。

步骤

杯小茶为了给身边的朋友们分享，就一次性煮了50个鸡蛋，大家自己做的时候用佐料的量，可以根据这个比例来看。

首先，清水煮热，加入：

食盐50克（3大勺）

酱油200毫升

八角桂皮香叶合计50克

祁门红茶100克

此时水还没有完全沸腾，加入鸡蛋，待水沸腾，先煮10~15分钟，将鸡蛋煮熟。

煮熟后将鸡蛋捞出，待温度稍降，这时候有个非常重要的步骤——把鸡蛋壳敲破。

这样一会儿继续煮的时候，才能更加入味。

烫烫烫~大家做这一步的时候

可以用冷水将鸡蛋冲凉

加盖，继续小火煮1个小时，关火，浸泡1小时，美味完成！

剥开蛋壳，鸡蛋表面会有非常好看的卤汁花纹，就像冰裂纹一样，一口下去，茶香、酱香、咸香饱满，小小的一个茶叶蛋，也能吃出幸福感。

注意

很多朋友煮的时候少了敲蛋壳的步骤，表面颜色煮得很深，拨开一看还是白白的鸡蛋，只有少许的盐味，口感自然是不够好的。

当然，也可以将鸡蛋先在清水里煮熟，再敲破蛋壳，和各种调味料一起煮，步骤上没有一定之规，但一定要煮够一个小时以上，才入味。

以上就是杯小茶的茶叶蛋教程，是不是很简单呢？不说了，我要去趁热吃了。

温馨提醒

茶叶蛋好吃，可也要注意不能多吃。茶叶与鸡蛋一起煮的时间久，容易让一些营养元素吸收产生问题，一些特定的人群如孕妇、胃病患者、胆囊炎、胰腺炎病患者都要尽量避免吃茶叶蛋。

鸡蛋本身胆固醇含量也比较高，从营养学和茶叶对鸡蛋的营养吸收影响来看，每天吃不超过2个就可以了，而且不要长期每天吃。

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本文转载自公众号：杯小茶（beixiaocha66）