一学就会的茶叶蛋教程

相信大家对茶叶蛋并不陌生,它可能是茶叶作为调味料,最成功的一种食品了。

茶叶蛋从哪朝哪代开始流行,目前无从考证,但清代的美食家袁牧,在他那本有名的《随园食单》里,记录了茶叶蛋的制作过程,说明那时已经是很普及的民间小吃了。

新年将至,很多家庭都有在除夕夜煮茶叶蛋的习惯,寓意这一年都圆满。

今天杯小茶小试身手,给大家做了一个茶叶蛋,味道非常不错哟,方法非常简单,不会的朋友可以照着这个方法试一试。

用料

鲜鸡蛋、红茶、

盐、生抽、八角、香叶、桂皮

鸡蛋用清水洗净

八角、香叶、桂皮也用清水洗净

比例方面,分量差不多1:1:1就好

酱油记得用生抽,不要用老抽哟

茶叶方面,杯小茶选择的是安徽黄山的祁门红茶。祁红一直以香气见长,而且能泡出温润醇厚的茶汤,相信会给茶叶蛋增色不少。

步骤

杯小茶为了给身边的朋友们分享,就一次性煮了50个鸡蛋,大家自己做的时候用佐料的量,可以根据这个比例来看。

首先,清水煮热,加入:

食盐50克(3大勺)

酱油200毫升

八角桂皮香叶合计50克

祁门红茶100克

此时水还没有完全沸腾,加入鸡蛋,待水沸腾,先煮10~15分钟,将鸡蛋煮熟。

煮熟后将鸡蛋捞出,待温度稍降,这时候有个非常重要的步骤——把鸡蛋壳敲破

这样一会儿继续煮的时候,才能更加入味。

烫烫烫~大家做这一步的时候

可以用冷水将鸡蛋冲凉

加盖,继续小火煮1个小时,关火,浸泡1小时,美味完成!

剥开蛋壳,鸡蛋表面会有非常好看的卤汁花纹,就像冰裂纹一样,一口下去,茶香、酱香、咸香饱满,小小的一个茶叶蛋,也能吃出幸福感。

注意

很多朋友煮的时候少了敲蛋壳的步骤,表面颜色煮得很深,拨开一看还是白白的鸡蛋,只有少许的盐味,口感自然是不够好的。

当然,也可以将鸡蛋先在清水里煮熟,再敲破蛋壳,和各种调味料一起煮,步骤上没有一定之规,但一定要煮够一个小时以上,才入味。

以上就是杯小茶的茶叶蛋教程,是不是很简单呢?不说了,我要去趁热吃了。

温馨提醒

茶叶蛋好吃,可也要注意不能多吃。茶叶与鸡蛋一起煮的时间久,容易让一些营养元素吸收产生问题,一些特定的人群如孕妇、胃病患者、胆囊炎、胰腺炎病患者都要尽量避免吃茶叶蛋。

鸡蛋本身胆固醇含量也比较高,从营养学和茶叶对鸡蛋的营养吸收影响来看,每天吃不超过2个就可以了,而且不要长期每天吃。


本文转载自公众号:杯小茶(beixiaocha66)

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