素食主义家常菜谱，低热量，比肉香，做法简单，一步到味！
韭菜炒香干
材料 ：韭菜、香干、红椒
做法 ：
1. 韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2. 炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3. 翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
凉拌腐竹
材料：腐竹、葱姜蒜、辣椒段、盐
做法：
1、腐竹买回清洗一遍过后用清水浸泡
2、大约1小时，可以看到腐竹明显变白变大变疏松即可
3、先捞出腐竹挤干水分，切成条
4、烧开一锅清水，把腐竹放入煮1分钟
5、马上捞出腐竹控开多余的水分
6、把姜末蒜末和辣椒段准备好，吃不了辣的可以不加辣椒
7、放入所有调料，放入少盐，拌匀腌10分钟左右入味了就可以食用了
松仁荷兰豆
材料：10克荷兰豆、30克松仁、各20克红椒、葱、蒜少许、3克盐、2克味精、各适量白糖、食用油
做法：
1、 去筋洗净的荷兰豆切丝。
2、 去皮洗净的蒜拍扁，切成末。
3 、洗净的红椒切开，去籽，切成丝。
4、 洗净的葱切成葱段。
5、锅中注入适量食用油，烧热。
6 、倒入松仁，炸至米黄色后捞出。
7 、锅底留油，倒入蒜末、红椒丝、葱段，煸香。
8、 倒入切好的荷兰豆，拌炒匀。
9、 加入适量盐、味精、白糖。
10、 炒匀调味。
11 、将炒好的荷兰豆盛出装盘,放上炸好的松仁即成。
凉拌白菜心
材料：白菜心1棵、 盐适量、油适量、辣椒1个、大蒜1瓣、醋适量、鸡精适量、香菜2棵
做法：
1、白菜心洗净，细细地切成丝；
2、香菜切段，辣椒切丝；蒜切末；
3、将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀
4、锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸；
5、白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。
西兰花拌金针菇
材料：西兰花块200g，金针菇150g，蒜肉20g，泰椒2个，凉拌汁，香油1/3茶匙
做法：
1、西兰花、小泰椒洗净备用，金针菇洗净后切去根部备用；
2、西兰花切成约1.5厘米的块，蒜肉切成蒜泥，小泰椒切成圈；
3、锅中放入500g水烧沸,倒入西兰花烫煮1分钟，再放入金针菇一起烫1分钟，捞出沥干备用；
4、取一碗，倒入所有食材，根据个人口味加入凉拌汁拌匀，淋入香油即可。
韭菜炒虾酱
材料：韭菜、鸡蛋、虾酱
做法：
1.韭菜洗净，控干水分，切小碎段。
2.鸡蛋打入虾酱中 。
3.充分搅拌均匀 。
4.锅中加入适量油 。
5.油热倒入虾酱蛋液。
6.中火用勺推炒 。
7.炒至虾酱蛋液变色微成形。
8.加入韭菜 ，快速翻炒均匀即可 。
西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦；鸡蛋；剁辣椒；食盐；鸡精；植物油；
做法：
1.西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。
2.西葫芦洗净，削去外皮。对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。
3将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许，烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。
4炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。
韭菜炒豆芽
材料 ：韭菜、豆芽、胡萝卜
做法 ：
1. 韭菜洗净，切段；豆芽摘掉根，洗净；胡萝卜切丝；
2. 锅中倒入水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用；
3. 蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用；
4. 起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段；
5. 加入胡萝卜丝；
6. 大火煸炒至胡萝卜丝变软；
7. 加入韭菜，迅速翻炒几下；
8. 加入豆芽和蚝油汁；
9. 翻炒均匀即可。
西兰花炒鸡蛋
材料：西兰花1小棵，鸡蛋2个。
做法：
1、将西兰花切成小小棵，用水侵泡7-8分钟，刷洗洁净。
2、锅中水开后，参加西兰花、油、盐煮至变软。
3、将西兰花倒进冰水镇凉。
4、捞出沥干水分。
5、将鸡蛋打散、加过量盐。
6、锅中油烧7成热后倒入蛋液，煎到酿成固体、成金黄色。
7、参加西兰花翻炒，加胡椒粉、大批盐翻炒平均。
萝卜泡菜
材料：白萝卜2个、葱1颗（吃时可加点香菜）、蒜1头、姜1小块、白糖2大勺、白醋2勺、韩国辣椒粉2大勺、鱼露，虾酱各1小勺；
做法：
1.姜蒜切碎，葱切成段；
2.虾酱，鱼露,辣椒粉，适量；
3.萝卜切块腌1小时左右，沥干水待用；
4.将所有材料拌匀，密封48小时就能吃了；
咸蛋茄子
材料：青红椒， 糖， 葱，咸蛋1个，茄子400g，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。
做法：
1.茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。
2.锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。
3.锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。
4.把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱花即可。
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