肉燥豆花鸡—下饭菜
步骤1 食材准备：琵琶腿6只，嫩豆腐600克肉燥酱180克，玉米1根，洋葱半个，红线椒3根，绿线椒6根，香葱50克，姜片10克，蒜瓣5粒，八角2个，花椒一小把，生抽30毫升，白胡椒粉2克，食盐少许，白糖少许
步骤2 准备配料：玉米切段，洋葱切丝，青红线椒切段
步骤3 香葱葱白切段，葱绿切末，姜切片，蒜瓣拍下即可
步骤4 豆腐切大块
步骤5 热水下锅（放入少许食盐）焯水
步骤6 捞出备用
步骤7 琵琶腿提前清水浸泡2小时，泡出血水，流动水冲洗干净
步骤8 切块
步骤9 切块，冷水入锅（放少许料酒），水沸腾后撇去血沫
步骤10 焯水后捞出备用
步骤11 所有食材准备就绪，准备开炒吧
步骤12 锅中倒入适量色拉油，放入花椒八角爆香
步骤13 倒入葱姜蒜煸炒出香味
步骤14 倒入肉燥酱小火炒香
步骤15 放入洋葱丝煸炒
步骤16 转大火，倒入鸡块
步骤17 放入生抽30毫升
步骤18 放入白胡椒粉翻炒均匀
步骤19 加入玉米段
步骤20 倒入适量清水，即将漠过食材即可
步骤21 放入嫩豆腐
步骤22 稍微翻炒即可，避免将豆腐弄碎
步骤23 放入少许食盐和白糖
步骤24 大火，使豆腐吸收足够的汤汁
步骤25 最后放入青红线椒段翻匀
步骤26 出锅前撒上香葱碎即可
步骤27 鸡块软嫩鲜香，豆花鲜嫩入味
步骤28 完成品
步骤29 完成品
步骤30 完成品
步骤31 完成品
步骤32 完成品
步骤33 完成品
步骤34 完成品
步骤35 完成品肉燥豆花鸡的烹饪技巧1.加入白糖是为了提鲜，吃不出甜味，不要放多了哦2.嫩豆腐一定要提前焯水，水中放入少许食盐