青山学做菜步骤，教你做菜技巧，一步一步跟着做，你做的菜很受欢迎
韭菜河虾
食材：250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。
做法：
1.韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。
2.热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。
3.加入河虾翻炒至外壳变色。
4.倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。
红糯米腊味饭
配料糯米、红糯米适量、腊肠两根、冬菇四个、咸菜莆适量、香葱适量、红枣适量
做法1. 所有辅料洗净泡开后全部切丁，下锅炒香备用。
2. 糯米、黑米泡渗半小时后下锅煮熟。然后拌入炒香的辅料、香葱、酱油、熟油（猪油更香但不健康），继续焖煮10分钟。
3. 煮好了，香喷喷，香气里混合着腊肠、香菇、香葱的诱人味道，太诱人了，难以表达！
4. 趁热盛起一碗喷香的腊味饭，尝一口，让你难忘！
5. 享用冬日里的温暖，如家一般的温馨味道！
鸡蛋灌饼
食材面粉 150克、水80克、蛋3个、生菜、番茄酱、油辣椒、盐
做法1、面粉加水和盐，混合并搓成光滑面团，醒二十分钟;
2、擀成0.3厘米左右厚的面皮;卷起来;
3、切成段，这个分量的面团切了四个段;
4、把面段竖起来，再压扁;
5、再擀成薄面皮;
6、平底锅，净锅，放入面皮，小火慢煎;
7、看面皮鼓起来，用筷子挑一个小洞，从洞口倒入1/4的鸡蛋液;
8、继续煎，煎至底面微黄，鸡蛋熟后，再翻面煎至两面微黄;
9、在饼的一面上抹上油辣椒、番茄酱，再放上生菜叶，卷起来就可以吃了。
韭黄炒猪腰
材料：猪腰1个、韭黄200克、红辣椒3个、青辣椒3个、胡萝卜半个、大蒜3瓣、仔姜1块、食盐1克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、辣椒酱2茶匙、油20毫升
做法：
1.猪腰焯水，洗干净切小块，用料酒腌制10分钟，韭黄洗干净切段，辣椒都洗净切片，胡萝卜洗净切片，大蒜、生姜洗净切碎
2.猪起锅烧油，放入猪腰煸炒3分钟铲出
3.锅留底油，放入仔姜，大蒜，生姜，辣椒爆香
4.放入胡萝卜，猪腰，加点食盐，生抽，料酒，耗油翻炒匀
5.加入韭黄段翻炒断生，加入辣椒酱翻炒入味，出锅
干煎鸡蛋杏鲍菇
材料：杏鲍菇1个、鸡蛋2个、盐适量、油适量、料酒适量、蒜末少量。
做法：
1.将杏鲍菇洗净，切成薄片。
2.鸡蛋中倒入适量料酒，打散。
3.炒锅中倒入适量油，能够比平时炒菜略微多一点点。倒入鸡蛋，摊熟，盛出。
4.锅中留少量底油，下入杏鲍菇，煎制。
5.待杏鲍菇变软，且一面煎至金黄，再翻面持续煎。
6.直至杏鲍菇断生，且双面都金黄的时分，下入鸡蛋，炒匀。
7.下入盐调味。
8.再撒上蒜末即可。
炝炒萝卜菜
材料：萝卜菜500克、干辣椒3个、大蒜3瓣、生姜1块、猪油1茶匙、食盐2克、鸡精1克、食用油15毫升
做法：
1.萝卜菜去掉黄叶，根部洗干净，控干水分，干辣椒洗干净切碎，大蒜洗干净切片，生姜洗干净切丝
2.起锅烧热，放入猪肉炒化，再放入食用油，6成热左右，放入大蒜，干辣椒炒香
3.放入萝卜菜翻炒，炒到变软，加点食盐，鸡精翻炒匀，好吃的萝卜菜就做好了
丝瓜蒸豆干
材料：丝瓜(1条)、豆干(150克)，剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)
做法：1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3、再淋上剁椒及橄榄菜。
4、上锅蒸至熟即可。（我是边煮饭边蒸菜）
5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。
啤酒焖酥鱼
材料：草鱼500克，青、红椒各1个，啤酒1罐，姜，蒜，葱，胡椒粉，盐，蒸鱼豉油，食用油
做法：1.草鱼洗净去大骨切大块，放大碗中，加入盐和胡椒粉腌制半小时备用。青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松备用。
2.锅中放适量食用油，加入腌好的鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。
3.把煎好的鱼块拨四周，中间放入切好的姜、蒜和葱，煎出香味。再倒入一罐啤酒，再加入蒸鱼豉油。
4.大火烧开后转中小火焖至啤酒将近干时，放入青红椒块翻炒，再大火收汁即可出锅。
百叶结蹄髈汤
主料蹄、薄百叶、盐、味精姜
做法蹄髈过水洗净，薄百叶打结洗净。锅中放水放入蹄髈，再放入姜和黄酒煮。
蹄髈煮酥放入百叶结煮开。放入适量的盐煮开。最后放适量的味精即可
杂蔬滑肉
主料瘦肉200克、红薯淀粉50克、花菜60克、胡萝卜半根、火腿肠1根、山药小土豆、白菜蘑菇、生姜、大蒜盐
做法
将瘦肉切片，加入适量温开水、红薯淀粉、葱碎、姜末、盐拌匀。
将葱头切段，大蒜、生姜切片。将白菜和花菜拆洗干净。
将各种配菜洗净切好。热锅倒油烧至六成热。
放入猪油，直至完全融化，放入大蒜、生姜和葱头翻炒5秒。放入配菜翻炒10秒。
倒入两大碗清水煮开。用筷子将瘦肉一片一片夹入锅中，然后煮开。
放入花菜煮约1分钟。放入适量食盐调味。放入白菜煮约1分钟即可关火。
豆腐皮包肉
主料豆腐皮、猪肉、胡萝卜、莲藕、生抽、蚝油、盐料酒、淀粉
做法
先把猪肉剁碎，胡萝卜和莲藕分别清洗干净，去皮后切成小粒。
在剁好的肉馅中，加入料酒，适量盐，1勺生抽，1勺蚝油拌匀后再加少许糖调味，再慢慢地加入适量清水，把肉馅打上劲后静置一会儿。
豆腐皮用温水浸泡一下让其变软后清洗干净。
把清洗干净的豆腐皮分割成自己想要的大小，不要太大也不能太小。
取一张分割好的豆腐皮，放入适量的肉馅。然后把豆腐皮包起来，做好后码入盘子中。
锅中倒入适量油，放入包了馅的豆腐皮卷。转中火，直至两面煎至金黄色。
另取一锅，倒入水加入生抽调味后把煎好的豆皮肉卷放入锅中。煮开后用水淀粉勾芡即可
腊肉炒香干
用料 腊肉五香干、青蒜姜蒜片、红辣椒料酒、生抽鸡粉
做法
腊肉切片，青蒜切段，香干斜刀切片。
锅热后，放少许油，放几粒花椒爆香，然后下入腊肉，煸炒出油，
再下入姜蒜片和红辣椒煸香，随后下入香干一同翻炒
淋入少许料酒和生抽，然后放青蒜，炒匀至熟，下入少许鸡粉即可。