青山学香飘满屋的10道家常菜，好吃下饭又下酒，美味简单营养好！

 

红油拌腐皮菜卷

材料：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、香菜、盐、酱油、醋、香油、香葱、大蒜、水、花椒油、辣椒油

做法：1.将大蒜捣成泥，加少许凉开水，调成蒜水。

2.香菜去根洗净，香葱切成葱花。

3.将青瓜和胡萝卜切成丝。

4.起锅加水烧开，下入胡萝卜丝，氽熟后，捞出。

5.把千张切成方块，放入锅中，吞1分钟后，捞出。

6.青瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌匀。

7.千张皮铺开，将拌好的双丝铺在上面。

8.将千张皮卷起来，用香菜捆好，放入盘中。

9.剩下的蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋、葱花调成汁。

10.把汁均匀的淋在千张卷上即可。

干锅兔

用料

兔子二荆条少许姜少许葱少许蒜少许花椒少许八角少许洋葱适量黄瓜适量藕适量豆瓣适量

做法

兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干

兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来

然后下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒

也是要多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里

快起锅的时候就炒蔬菜，随便炒两下，就可以了

红烧肉

用料

主料五花肉500克芋头200克

辅料冰糖20克生抽酱油40毫升小葱10克八角3颗料酒25毫升老抽15毫升生姜10克

做法

1.芋头去皮洗净，五花肉洗净

2.准备冰糖，干辣椒，小葱，生姜和八角

3.锅内注入清水把五花肉加入再加入一半的葱姜焯水后捞起洗净切块

4.热锅把五花肉块下入煎出香味

5.再下入剩下的葱姜和八角爆香

6.倒入料酒

7.加入芋头块

8.煸炒出味后加入生抽和老抽

9.不断的煸炒至食材全部裹上酱料再把冰糖和干辣椒倒入

10.倒入清水水量能浸没食材，盖上大火烧开后转小火约45分钟

11.打开转大火收汁后熄火出锅上桌

辣炒鸡丝

材料：鸡胸肉，胡萝卜，尖椒，植物油，郫县豆瓣酱，食盐，葱，料酒，姜，胡椒粉，蒜，淀粉，白糖

做法

1、鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝；放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀（如果比较干，淋入少许水）腌制10分钟

2、尖椒，胡萝卜切丝；锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油；下入葱花，姜末，蒜片炒香；下入肉丝中小火炒制肉丝变白

3、下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水（防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘

黄豆焖排骨

食材：肋排骨1斤，黄豆150g，生姜，酱油，料酒，盐，姜蒜均适量

做法：

1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮20分钟

2.排骨剁成小块，焯水备用

3.锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷

4.一起闷煮20分钟后，加盐搅拌均匀后出锅

酱香肉末茄子

材料：茄子300g、肉末100g、油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量

1.准备好所用食材。

2.洋葱切成碎备用。

3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5.锅中注油，烧热下入茄子条。

6.炸至金黄，捞出沥油。

7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8.加入洋葱碎煸炒出香味。

9.加入豆瓣酱。

10.烹入料酒。小火煸炒均匀。

11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。

12.烧制汤汁收干即可

香干炒香芹

做法：

1，香干洗干净切丝待用。香芹菜叶子去掉，切段洗干净。红辣椒切丝，葱姜切好备用。

2.，锅中水烧开，加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。

3，锅里放猪油，油热放葱花，姜片爆香。加入辣椒丝，再放入香干，加点盐，酱油爆炒一下。

4，倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下，时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个2分钟这样，加点鸡精就可以起锅了。

干锅酸汤牛肉

做法：1、用清水将牛肋肉500克冲洗干净，入沸水锅中焯水。

2、锅内入色拉油20克，煸香八角2个，花椒、桂皮各3克，香叶2克，喷淋料酒15克，下入焯水后的牛肋肉，加水2千克煮熟，捞出改刀成小方块。

3、西红柿300克去皮，切丁；铁棍山药100克去皮切滚刀块；胡萝卜100克切小块；圆葱100克切丁。

4、锅入色拉油10克，煸香圆葱100克、姜片20克，加番茄酱30克，放入西红柿丁煸炒粘稠、出色，注入高汤800克，放入煮熟的牛肋肉块、铁棍山药，加盐8克，味精、胡椒粉、鸡精各10克大火烧开，小火烧10-20分钟即可。

酸笋焖鲶鱼

材料：鲶鱼、酸笋、酸姜、酸辣椒、番茄、葱段。

做法：

1、鲶鱼去腮去内脏，切成小块，起锅热油放锅里煎一会备用。

2、酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。

3、重新热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，最后撒上葱段即可。

盐煎肉

食材：猪后腿肉、蒜苗、红辣椒、豆瓣酱、豆豉、盐、味精等调味料

做法：

1、将蒜苗洗净，切成段，红辣椒切圈；

2、将准备好的肉切成大小适中的薄片；

3、起锅烧少量的油，等油五成热后放入肉片和适量的盐中火煸至出油；

4、转小火，下入豆瓣酱和豆豉炒出红色；

5、放入姜片、蒜苗、红辣椒等翻炒均匀；

6、起锅前放入少许的香油和味精，翻炒均匀后就可以出锅啦。