霜降过后,要多吃萝卜,教你传统萝卜干的做法,冬天不愁没好菜吃

秋季是丰收的季节,各种新鲜的瓜果蔬菜纷纷上市,其中就包括了脆爽清甜的萝卜。老话说“秋冬的萝卜赛人参”,除了好吃之外,营养价值也很高。所以在这个季节,无论有钱没钱,萝卜一定要多吃一些。

萝卜的做法很多,可以凉拌,也可以炒着吃,也能搭配肉类炖汤喝,每一种做法都会产生不同的味觉体验。记得小时候,地里的萝卜成熟之后,奶奶都会把它做成萝卜干,整个冬天都不用愁了,晒好的萝卜干吃起来脆爽可口,咬一口嘎嘣脆,真的很解馋。

今天就给大家分享一道传统萝卜干的做法,步骤非常简单,做好的萝卜干,无论是下酒还是下饭,都是极好的一道小菜。

【香辣萝卜干】

主要食材:萝卜

第一步、萝卜洗干净后切掉两头,然后切成1厘米左右的厚片,全部切好之后再把它切成1厘米左右的长条。

第二步、然后放入一个大盆子里,加上两小勺盐,然后抓拌均匀,把萝卜的水分沙出来,抓均匀后腌上半个小时,如果时间充足的话,可以腌制1个小时以上,这样口感更好。

第三步、时间到了,萝卜的水分变得很多,,这个时候的萝卜变得非常柔软有韧性,然后把水分挤干,可以找个纱布更好操作。

第四步、用厨房纸巾把表面水分擦干,然后铺到案板上,尽量不要重叠在一起,全部铺开,放到室外,晾晒3天,中途记得翻一番。

第四步、经过3天萝卜干也晒好了,大家记得做之前看看天气情况,晒好的萝卜干放入碗中,然后加入适量的清水,把它泡到变软。

第五步、泡好的萝卜干看起来白白胖胖的,也非常的有韧性,然后把它清洗一下,然后挤干水分。

第六步、放入碗中,接下来咱们开始调味,加一勺辣椒面,一勺白芝麻,一勺蒜末,用热油泼一下,激发出香味,加入食盐、鸡精一点香油,喜欢吃麻的,还可以加点麻油,搅拌均匀就可以了。

小贴士:

晒萝卜干其实很简单,没什么难度,唯一需要主要的就是看看天气情况,一定要在阳光充足的天气晾晒,要是阴雨天,萝卜干就会发霉。

另外现在很多烤箱自带烘干功能,用这种方式也比较简单,不用等待3天,很快就会把萝卜烤成干,但是要注意温度,不能太高。

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