Cell：少就是多！中科院最新研究表明，少食或可长寿
一直以来，长寿是人们喜闻乐见的话题，为了长寿，许多人尝试了各种养生策略，但是根据中国科学院的一项最新研究发现，长寿的最简单的秘诀或许就是：少吃点！
2020年2月27日，主要来自中科院动物研究所的科学家们在国际顶尖期刊《Cell》上在线发表了一篇名为“Caloric Restriction Reprograms the Single-Cell Transcriptional Landscape of Rattus Norvegicus Aging”的研究论文，文章的中文译名是《热量限制程序化褐家鼠衰老的单细胞转录前景》。
在论文中，通过对小鼠进行分组实验，研究人员在单细胞水平上发现，少食可以减少身体的炎症程度，并且延缓与年龄有关的疾病发作，从而获得更长的寿命。
衰老会诱导年龄疾病
衰老不仅仅是一种现象，它也会诱导许多人类疾病的发生，例如：癌症、痴呆症、糖尿病和代谢综合征，科学家们在动物模型中已经发现，热量限制（少食）是针对年龄疾病的最有效干预措施之一。
如下图所示，来自中国科学院的科学家们比较了两组类型的老鼠，第一组是饮食正常的老鼠，第二组是饮食中减少30％卡路里的老鼠，即：少食的老鼠。整个实验时间段为18个月到27个月的年龄，对此，专家表示，老鼠的18个月到27个月就大致相当于人类的50岁到70岁。
少食或导致返老还童
在实验开始和结束时，研究团队分别从56只大鼠的40种细胞类型中分离出了168703个细胞，其中，如下图所示，这些细胞来自于脂肪组织、肝脏、肾脏、主动脉、皮肤、骨髓等，随后，研究人员使用单细胞基因测序技术来测量基因的活性水平。
结果发现，正常饮食的大鼠体内细胞随着年龄的增长会发生许多变化，然而，这些变化在饮食受限（少食）的大鼠中并未出现，具体而言，少食的老年大鼠体内的组织和细胞与幼年时仍然非常相像！（有一点返老还童的迹象）
对此，文章的通讯作者刘光慧研究员认为，“这种方法不仅告诉我们热量限制（少食）对这些细胞的影响，而且还提供了在单细胞水平上最完整、最详尽的细胞衰老过程。”
科学研究表明，有一些组织细胞受饮食影响最大，碰巧的是，这些细胞和免疫力、炎症和脂质代谢密切有关。
研究发现，随着正常大鼠的开始衰老，其体内组织中的免疫细胞数量在急剧增加，但是，少食的大鼠却不受影响，更为神奇的是，如下图所示，在这些少食大鼠体内的棕色脂肪组织(BAT)中，许多抗炎症基因的表达水平仍然十分活跃。
少食可抑止细胞炎症反应
研究人员表明，通过热量限制（少食）可以系统性地抑制细胞衰老过程中炎症反应的增加。
此外，研究人员还对转录因子进行了探究，所谓的转录因子实际上是可以广泛改变许多其他基因活性的主开关，如下图显示，热量限制（少食）可以改变一种名为“Ybx1”的转录因子的表达水平，科学家进一步推测，Ybx1可能是与年龄有关的转录因子，并计划对其进行更多研究。
外界交互决定了细胞状态
人们总是说，“你就是你所吃的东西“（you are what you eat），科学研究表明，这句话在很多方面都是有道理的，随着人们在不断衰老，体内细胞的状态显然取决于与环境的相互作用，其中就包括吃什么和吃多少。
虽然，许多研究已经指出，热量限制（少食）会延长寿命，但是本研究成功证明了在单细胞水平上会发生同样的现象，这十分令人兴奋，因为在不久的未来，科学家们或许可以研发出治疗人类衰老的药物！
论文链接：