家常菜的分享：醋溜西葫芦丝，酱豆干，金针溜鸡丝

醋溜西葫芦丝

食材：西葫芦1个，盐5克，油15毫升，干辣椒2个，蒜2瓣，醋15毫升。

做法：

1、西葫芦切成丝，蒜切片。

2、锅中放适量油，炸香干辣椒，捞出不要。

3、入蒜片炒香，加入切好的西葫芦丝。

4、当西胡芦丝变得微软，加入适量醋略炒，加入适量盐，炒匀即可。

酱豆干

食材：豆腐干1500、克酱油400、盐20克、克小茴香5克、桂皮5克、丁香3克、白芷3克、八角1个、老汤500毫升、花椒6克、葱段50克、姜片50克

做法：

1、将豆腐干用清水冲洗干净；

2、将豆腐干切成小块；

3、将八角、丁香、白芷、小茴香、桂皮、花椒、葱段、姜片包成料包；

4、酱桶内加入水、老汤、盐、味精、酱油、料包煮15分钟；

5、把洗好的豆腐干放入酱桶，酱制40分钟，至上色入味；

6、将豆腐干捞出装盘即可。

金针溜鸡丝

食材：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙、鸡精半茶匙、胡椒粉半茶匙、淀粉10克、料酒10ml

做法：

1、鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒，盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟；

2、木耳洗净切片，红辣椒切丝，金针菇洗净，姜切丝，蒜切片，葱切末；

3、大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香；

4、倒入鸡丝炒至全部变色为止；

5、倒入金针菇、木耳，炒约两分钟；

6、快起锅时，倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花，炒匀即可出锅。

肉丝酸菜粉丝

食材：酸菜、粉丝、猪肉、酱油、盐、葱花、淀粉、料酒

做法：

1、酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失；

2、猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味；

3、粉丝用温水泡软，然后剪短；

4、炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色；

5、将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂；

6、撒盐、倒少许酱油，再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅。