家常菜的分享：家庭版宫保鸡丁，红烧茄子，西红柿鸡蛋汤

家庭版宫保鸡丁

食材：鸡腿肉、花生米、黄瓜、大葱、干辣椒、花椒、白糖、淀粉、料酒

做法：

1、鸡腿剔骨取肉，切成小丁盛入碗。碗里加入料酒，油，盐，淀粉，腌渍入味10分钟。

2、大葱切成2厘米的小段，黄瓜去皮切丁。花生米用热水泡软去皮，沥干水分，放入锅中炸至金黄，捞出备用。

3、把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下，捞出备用。

4、锅中留余油，放入干红辣椒和大葱段炒香，然后放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒，调入白糖2勺、醋2勺和少许盐，不停翻炒。

5、最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可。

红烧茄子

食材：茄子

辅料：盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。

做法：

1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。?

4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。

5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

西红柿鸡蛋汤

食材：

鸡蛋100克，番茄150克，淀粉5克，鸡精2克，大蒜1瓣、香菜5克，盐、油各适量。

做法：

1.番茄切块，蒜瓣切片，鸡蛋磕入碗搅匀，淀粉加水调开；

2.炒菜锅放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；

3.水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动，锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；

4.再次开锅即可关火，装汤盆，撒香菜末，西红柿鸡蛋汤即成。