美食推荐：蒜薹炒鸡蛋，豆豉蒸香肘，红油牛百叶的做法

豆豉蒸香肘

材料：猪肘肉、干豇豆，姜末、蒜末各50克、腊八豆50克、永丰豆豉100克，猪油100克、菜籽油50克、海椒面15克、老抽10克、东古酱油10克、味精10克、蚝油8克、鸡精5克

做法：1、猪肘肉5斤燎净毛茬，改刀成10厘米见方的大块（每块重约250克），入沸水焯至断生，撇去浮沫；加葱段、姜片、料酒适量煮至八分熟，捞出沥净水分。

2、每块猪肘肉皮均匀抹一层糖色，再刷一层酱油上色，然后入七成热油炸至表皮冒泡、色泽金黄时捞出。

3、干豇豆1000克用温水浸泡2小时，冲洗干净、切成3厘米的长段；锅入猪油100克、菜籽油50克烧热，下入姜末、蒜末各50克、腊八豆50克煸香，调入永丰豆豉100克、海椒面15克、老抽10克炒匀，下豇豆段翻炒均匀，调入东古酱油10克、味精10克、蚝油8克、鸡精5克翻匀。

4、五花肉表皮改刀成均匀的小方块，底部斜刀切成方块，取码斗抹上少许油，肉皮朝下扣在碗中，盖上炒好的豇豆，添高汤适量，覆膜旺火蒸2小时。

5.取出一个码斗，倒扣在盘中，撒豆豉3克、葱花2克OK啦。

红油牛百叶

材料：牛百叶300g、干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g、料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许

做法：1.将牛百叶洗净后切粗丝，两片姜切碎，蒜切末

2.锅中加水，放入两片未切的姜片，大火煮沸

3.放入切好的牛百叶焯烫，一分钟后加入料酒煮半分钟

4.将牛百叶捞出，放入冷水中冰凉，捞出沥水备用

5.锅中放两大勺油，大火加热，放入干辣椒和辣椒酱小火炒

6.炒出红油后，关火倒入一只干净的碗中

7.将红油倒入牛百叶中，加姜、蒜碎末、少许精盐、细砂糖、鸡粉、白醋

8.最后再加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可

蒜薹炒鸡蛋

材料：葱姜蒜末，鸡蛋，蒜薹，蚝油，干红辣椒

1、鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用。

2、再入油，至七成熟，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒。

4、边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉。

5、加入蚝油，翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀。