西鲱鱼恋紫山薯、汉堡牛柳、香煎鸡翅包黑松露虾蓉

【西鲱鱼恋紫山薯】

食材&配料：

鲱鱼、鸡蛋、紫薯、土豆、空心菜苗、炼乳、蜂蜜、热水

做法：

1. 鸡蛋隔水蒸熟去除蛋黄、紫薯去皮加水蒸熟加入蜂蜜和炼乳拌匀过滤后装入裱花袋
2. 把紫薯泥用裱花嘴挤出花型，最后放上鲱鱼即可

【汉堡牛柳】

食材&配料：

冻牛通脊、夹饼、葱花、蒜末、鸡蛋、生菜、黄豆酱、酱油、黑胡椒粉、牛肉汁、葱姜水、鸡粉、白糖、老抽、生粉、油

做法：

1. 牛通脊切条用流水冲洗血水加入酱油、老抽、黑胡椒粉、鸡粉、白糖、鸡蛋、葱姜水、牛肉汁腌制上浆
2. 锅中加入油，将夹饼炸至金黄，留底油爆香蒜末、葱花，加入黄豆酱、牛柳、酱油用生粉勾芡出锅
3. 将牛柳和夹饼、生菜摆盘即可

【香煎鸡翅包黑松露虾】

食材&配料：

鸡翅、海虾、黑松露酱、胡萝卜丝、生菜丝、鸡蛋白、蒜头、姜、百里香、盐、鸡粉、生抽、橄榄油、卡真粉

做法：

1. 将鸡中翅剔骨，放姜、蒜、生抽、橄榄油、百里香一起腌制
2. 虾去壳去肠用刀压成蓉，把鸡蛋白打至湿性发泡和虾蓉混合，加入盐、鸡粉、橄榄油、黑松露酱拌匀装入裱花袋挤入鸡翅中
3. 将鸡翅蒸熟后放入煎锅慢火煎至金黄放入烤盘撒上卡真粉入烤炉烤5分钟
4. 和萝卜丝、生菜一起搭配摆盘即可