『中医饮食美容』中篇→四、美齿洁口与饮食
（一）皓齿固齿与饮食
中医理论认为“齿为脏腑之门户”，它对食物的消化，语言的发生，以及面容的完美等生理活动，都有直接关系。一口洁白、整齐、坚固的牙齿不仅给人增添美感，而且能预防和减少消化系统疾病，增进身心健康。美齿，是美容的重要方面，是指保健牙齿，使之坚固，洁白，排列整齐，无齿垢，无龋齿，无缺齿。古人又称“健齿”、“洁齿”，“齿白”、“固齿”等。牙齿的色泽和形状对容貌来说，非常重要，牙齿应洁白晶莹，无缺损，排列整齐，齿间无缝隙，单个牙齿较小。
牙齿健康与否，常标志着机体阴阳气血之虚实盛衰。通常人到中年，齿病丛生，牙龈萎缩，继而表现齿摇、齿落，这是老之将至的一大象征。也有的年轻人不注意牙齿的保护而出现齿疾，以致牙齿残缺不齐，有损容颜。
牙齿患病率最高，与饮食关系最为密切的齿疾是“龋齿。”龋齿是造成坏牙、牙齿松动、脱落以及牙痛的主要齿病，严重地影响齿美。
龋齿是牙体组织逐渐崩解毁坏的一种疾病，多见于青年人和儿童。病变进行较快，初起牙釉表面粗糙或部分脱落，失去光泽。继则出现牙齿缺损、疼痛，牙齿硬组织有色、形、质的改变。牙齿的龋坏部分变色，其硬度变软，产生实质缺损，形成龋洞，若向深部发展，能引起牙槽及颌骨的炎症。作为病灶，还影响美容及全身的健康。现代龋齿发病率在３３％以上，而且还有发展的趋势。
形成龋齿的原因很复杂，但其最重要的原因就是与饮食和饮食后有密切的关系。《仁斋直指方》指出：“凡饮食不能洁齿，腐臭之气淹渍日久，齿龈有孔，虫蚀其间，蚀齿尽，又度其余……”《本草纲目》亦有多食饴糖易骨痈齿落的记载。《辨证录》载：“人有多食肥甘，齿牙破损作疼。”这是因为过食肥甘，胃火炽盛，湿热上攻，而致龋齿，这些都已被现代医学所证实。龋齿的饮食疗法为多食粗纤维食物及硬壳类食物，少食油腻肥甘、糖类甜食，并注意食后的口齿清洁卫生，经常刷牙漱口等，还应多选择利齿、固齿的药膳。
１．原因
牙齿与肾、胃、大肠等脏腑关系密切，中医素有“胃脉络于齿上龈”，“大肠经贯于齿下龈”，“齿者，肾之标骨之余”，“齿为骨之余，”与肾中精气的盛衰有关之说。因此，中医学认为，牙齿失健的产生，与下列因素有关：
（１）肾精亏虚：齿属肾，为肾之余，故“肾虚则齿豁”。肾虚则精不足以充齿，牙齿松动易脱落。
（２）胃肠湿热：“上龈属足阳明胃，下龈属阳明大肠。”嗜食肥甘厚味，肠胃郁湿上冲，循经上蒸于牙齿，则牙龈红肿，牙齿不固且齿垢黄。
（３）气血不足：平素饮食不节，忧思郁怒，损伤及脾，脾气不健，运化失常，气血生化乏源，导致气血虚弱，故见牙龈失养，而致齿龈根脚宣落，齿根失所依靠而动摇，牙齿枯白。现代医学研究表明，钙、磷、镁等矿物质是构成牙齿的重要成分，本病的发生常与营养障碍（钙、磷、维生素等缺乏），神经功能紊乱等因素有关；另外，口腔卫生不良，牙垢沉积，食物嵌塞，长期吸烟或喝浓茶，饮用水中氟的含量过高，服用四环素，不良修复体的刺激，咬颌关系紊乱等，可促进本病的发生与发展。所以要保持牙齿的坚固、整齐、洁白、美观，除应养成保持口腔卫生等好习惯外，还应注意饮食营养。
２．中医辨证分型
中医根据牙齿失健的伴随症状不同，将本病分为下列几型：
（１）胃肠郁热：牙龈肿痛，牙齿发黄，不光洁，伴大便秘结，小便黄赤。舌红苔厚腻，脉数。治宜清胃泻火，凉血解毒。
（２）肾阴不足：牙根浮动，咀嚼无力，伴腰膝酸软，遗精失眠，盗汗。舌红少苔脉沉细或数。治宜滋水降火。
（３）气血不足：牙龈萎缩，牙齿松动，牙间隙增宽，伴神疲乏力，少气懒言，腹泻便溏。舌暗有齿痕，苔薄白，脉弱。治宜益气养血。
３．牙齿失健的防治
牙齿是面部容貌的门户，牙齿的洁白、整齐和牙龈的健康可直接反映出人体的健康与五官的美容。牙齿残缺不齐不仅使人呈病态和影响面部容貌，而且不能完全咀嚼食物，影响食物的消化和营养的吸收，危害人体健康。
牙齿不洁、失固的防治，首先是针对本病发生的原因。对已发现的慢性病，如牙周病、牙体病等进行积极治疗。如果是因为平时不注意口腔卫生引起的，要经常保持口腔清洁，养成早晚各刷牙一次的习惯，饭后漱口，使用正确的刷牙方法，通过揩刷牙、漱口，使牙齿洁白莹净，坚硬稳固。对于长期抽烟喝浓茶，饮酒，食糖过多，饮用水中含氟较高的氟斑牙及某些药物等因素引起的牙齿发黄，呈黄黑色或牙齿出现污垢存积，或牙齿松动易脱落等，要注意合理的饮食，不抽烟，少喝浓茶，少食酸性食物。８岁以下儿童及孕妇禁用四环素类药物，高氟区饮用水须经处理后饮用。并定期去口腔科洗牙，清除牙渍。平时注意体育锻炼，增强体质，通过经常做叩齿活动及按摩牙龈，可促进牙龈和牙根的血液循环，牢固牙根，保护牙龈，预防牙齿松动，减少牙周病的发生。还可促进口腔内唾液分泌，有利食物的消化吸收，而且有利于面颊的饱满，口部和牙龈的美容。中医古代文献中有许多洁齿护牙固牙的方药。固齿的保健原则多从滋肾、降火、养胃、清热、化湿、通肠、解毒等方面入手，多选用袪风清热，清污涤垢，芳香辟秽，补肾固齿等方剂和药物。
４．皓齿固齿食物与饮食方
牙齿的美容要求：一是排列整齐，二是色泽洁白。整齐而洁白的一口牙齿，能给人一种美的感受，牙齿黄黑则于美容十分不利，有污垢不洁之感。
牙齿的健美和整洁与钙、磷、维生素Ｄ、维生素Ｃ、氟等营养成分密切相关。其中钙、磷是组成牙齿的主要成分。钙能使牙齿坚固，富含钙的食物有乳类、虾皮、骨头、淡菜、发菜、海带、紫菜、田螺、泥鳅、鱼松等。此外，多吃鱼、肉、家禽、奶、豆类、谷类、蔬菜等也有益于保护牙齿，因为这些肉类食品中含有固齿的磷元素。而维生素Ｄ能促进人体对钙、磷的吸收及骨化作用。肝脏、鱼油等均富含维生素Ｄ。氟能与牙质中的钙、磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石，从而防止细菌所产生的酸对牙质的侵蚀，因而它是牙齿健康的重要元素。海鱼、茶、蜂蜜、矿泉水等食物中都富含氟元素。人体中维生素Ｃ的含量充足，是预防牙周病的重要条件。维生素Ｃ能杀灭口腔里导致龋齿的细菌，富含维生素Ｃ的食物，如新鲜绿色蔬菜和水果等。
（１）皓齿固齿食物
【莴苣】
为菊科植物莴苣除去外皮的嫩茎（叶），又名莴笋、千金菜。我国大部分地区有栽培。
中医学认为，莴苣性寒，味苦。有利气坚骨，白牙明目，通乳消食，解毒洁肌之功效。
《救荒本草》载：“甚益人，久食轻身少睡。”《日华子本草》载：“利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙。”
现代科学研究证实，莴苣含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁以及多种维生素。每１００克莴苣含蛋白质０．６克，脂肪０．１克，钙７毫克，磷３１毫克，铁２毫克，碳水化合物１．９克。莴苣汁对白色念球菌生长具有抑制作用。莴苣叶含维生素Ｅ极为丰富，能增加皮肤营养，延缓皮肤衰老，减少皮肤皱纹，为女性美容食品。
【茶叶】
为山茶科植物茶的芽叶。
茶叶性凉，味苦、甘。有生津止渴，清心提神，滋润肌肤，祛湿利尿的功效。
《神农本草经》载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身明目，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”《本草拾遗》载：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”《随息居饮食谱》曰：“清心神，醒酒除烦，凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃，明目解渴。”
现代科学研究证实，茶叶中含嘌呤类生物碱，以咖啡碱为主，并含微量的可可豆碱，茶碱和黄嘌呤。试验证明，茶叶对治疗放射性损伤，保护造血功能，提高白细胞数量有一定的功效。滋补强壮功用的茶方，性味多甘平，有补益的功效，多是缓老抗衰，防病治病的。其与美容的驻颜，悦色，肥健人，聪耳明目作用有不可分割的必然联系，如首乌茶可补肾乌发，还童茶可补肾乌发明目，灵芝茶宜肾虚型耳聋，悦色。茶叶中含氟量较高，能补充水中氟含量的不足，氟与牙齿组织中的氢氮磷灰石接触后会变成氟磷灰石，从而具备了较高的抗酸能力。
【海带】
又名海草带，昆布，海马蔺，为大叶藻科植物大叶藻的主草。
海带性咸味寒，有泄热利尿，软坚消瘿，化痰平喘，乌发养颜之功效。
《玉楸药解》载：“清热软坚，化痰利水。”《名医别录》载：“主十二种水肿，瘿瘤聚结气，瘘疮。”
现代科学研究证实，海带除含有大量水分，营养素外，尚含有藻胶酸，昆布素，甘露醇，半乳聚糖，谷氨酸，碘及多种微量元素。新近研究发现，海带中的钙具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是导致癌变的因素之一。海带淀粉硫酸脂为多糖类物质，具有降血脂的功效。常食海带，可增加毛发的光泽，其有“海上蔬菜”、“含碘冠军”之称。
【紫菜】
为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。
中医学认为，紫菜性寒，味甘咸。有软坚散结，清热利尿，补肾养心的作用。
《食疗本草》载：“下热气，若热气塞咽喉者，汁饮之。”
《本草纲目》载：“病瘿瘤脚气者宜食之。”
现代科学研究证实，紫菜含丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪很少，还含有钙，维生素Ｂ１，维生素Ａ，葡萄糖等营养素。紫菜含碘量较高，紫菜氨基酸所占的比例高于鸡蛋，牛奶等，紫菜还含有丰富的氟。体内缺氟者，会得龋齿。
【蜂蜜】
为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂所酿的蜜糖。
中医学认为：蜂蜜有补中润燥，滑肠通便，驻颜悦色的功效。
《别录》载：“养脾气，除心烦，食饮不下，上肠澼，肌中疼痛，口疮，明耳目。”《本草纲目》载：“和营卫，润脏腑，通三焦，润脾胃。”
现代科学研究证实，蜂蜜中含有葡萄糖，果糖，有机酸，色素，挥发油，酵母，酶类，蛋白质，维生素Ｂ１，维生素Ｂ２，维生素Ｄ，维生素Ｅ，维生素Ｋ等营养成分。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，使人精力充沛，调整脾胃功能，加快创口愈合。
【牛奶】
为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。
中医学认为，牛乳性平，味甘。可补气养血，生津润肠，益胃润燥。
《日华子本草》说牛乳能“润皮肤，养心肺，解热毒。”《本草纲目》载：“治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚宜。”《唐本草》载：“牛乳性平，生饮令人利，热饮令口干，微以温。”
现代科学研究证实，牛奶中营养丰富，含丰富的蛋白质，卵磷脂，乳糖，泛酸，肌醇，钙，磷，铁，维生素Ａ，维生素Ｃ等营养素。牛奶中的钙含量尤其丰富，而钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，所以常喝牛奶者可坚固牙齿。牛乳的脂肪主要是棕榈酸，硬脂酸的甘油酯。胆固醇含量比肉、蛋类都低，因此对老年人来说也是一种非常适宜的营养食物。牛奶有补益五脏，生津止渴，润泽肌肤的功效，经常饮用能使头发乌黑发亮。
【食盐】
能清火，凉血，解毒，坚齿。盐可凉血止痛解毒，中医认为，咸入血补肾，肾主骨生髓，齿为骨之余，髓所养，故认定用盐刷牙能坚骨固齿，医疗实践也证实，从肾虚入手，补肾固齿，此法对牙龈出血，牙根暴露导致牙齿松动、疼痛者，多有疗效。
（２）防治牙齿失健的食疗方
１）漱口茶：用红茶、绿茶泡茶１～２杯，饮茶后，用茶水漱口，可固齿坚齿。
２）治齿黄黑方：盐１２０克烧过，杏仁３０克，酒浸去皮尖，上药均研成膏，每用擦牙甚佳，功可洁齿。适于牙齿黄黑不洁。
３）细辛散方：细辛、川升麻、地骨皮、青蒿各６０克，牛膝９０克（去苗），生地黄１５０克，上药均烧成灰，研细，每夜临卧敷齿上，至旦即去之。可消热凉血，解毒止痛。适用于龋齿，牙根腐烂等。
（二）口臭与饮食
在我们的日常生活中，常会发现有些人的口中有异常气味，甚至是臭味，而这些人本身也经常为自己的口臭烦恼不已。口臭是指口内出气臭秽。它使人闻之生厌，不愿与其接近，病者本人也怯于见人，恐与人交谈和往来。口臭无论对患者身体和心理以及美容都有很大的影响。本病好发于中老年，男女差异不大。口臭一证，属中医“痞满”范畴。
１．原因
中医学认为，口臭的产生与下列因素有关：
（１）脾胃火盛：胃为“水谷之海”。脾胃对饮食水谷的运化功能，对于维持机体的生命活动，至关重要。《素问·玉机真藏论》载：“五藏者，皆禀气于胃。胃者，五藏之本也。”胃的正常通降，是继续受纳的前提条件。若脾胃热盛，胃失和降，导致浊气上逆而发生口臭，或兼见脘腹胀闷或疼痛，大便秘结等症状。明·李《医学入门》认为：“口臭者，胃热也”。《圣济总录》曰：“口者脾之候，心脾积热，蕴积于胃，变为腐臊之气，结聚不散，随气上出，熏发于口，故令臭也”。
本病的发生往往由于饮食不节所致。由于饮食不节，引发脾胃受损，致使脾失健运，胃失和降，气机痞塞，清阳不升，浊阴不降，糟粕停滞，不通则滞，故腹胀，纳差。糟粕滞久化热，热扰神明胆腑，则头晕乏力，急躁易怒。口臭，口苦，口干，舌苔黄厚腻等症为热熏蒸于上。
（２）肺热壅滞：热邪炽盛，内壅肺脏，热灼血络，血腐化脓，则咳吐脓血腥臭痰。
（３）脾胃虚弱，消化不良：脾主运化，胃主受纳，两者相配合，使水谷化为精，以化生气血津液，供养全身。若脾胃虚弱，消化功能受损，宿食停滞，口中出现酸臭味。
现代医学认为，引起口臭的原因，有因生活习惯而生，还有由内患疾病而来的，４７％～９０％的健康人口臭的原因局限于口腔，但口臭可以是严重全身疾病的信息。因生活习惯而生的口臭多为卫生习惯不好，不能经常及时地保持口腔清洁，使食物残留于口腔，渐至秽物积聚，腐败发酵，发生口臭。还有因嗜食生葱、生蒜，生葱、生蒜可直接产生难闻的气味。口腔疾病引起的口臭也常见。最常见的是龋齿。因龋齿的深洞中，多残留食物残渣，如不能彻底清理干净，经口腔中细菌作用，使残存食物腐败发酵，而发生口臭。另外，牙周疾病，口腔溃疡，鼻窦炎，口腔干燥症，以及呼吸系统疾病，消化系统疾病，吸烟，肝功能衰竭，血液病，糖尿病，维生素缺乏等均可引起口臭。
由口、鼻局部疾病（口疮、龋齿、鼻渊、乳蛾等）所引起的口臭，在治疗中随着局部疾病的治愈，口臭症状均可消失。某些日久不愈的口臭，多是由于脏腑积热，导致功能失调所致。如隋·巢元方《诸病源候论·口臭候》说：“口臭由五脏六腑不调，气上胸鬲……蕴积胸鬲之间而生于热，冲发于口，故令臭也。”目前，中医学认为引起口臭的主要因素是脾胃之热、肺热、食滞、气郁等病因导致脏腑功能失调所致。如饮食不节，酒食热毒蕴积化热，或郁怒伤肝，气郁化火，外感邪热内伏于肺，或内伤诸火壅于肺均可导致肺热而出现口臭；暴饮暴食，过食伤脾，食积不化，腐臭之气上熏，久病积热伤阴或劳心思虑致脾气虚者均可出现口臭。
２．中医辨证分型
传统中医疗法强调四诊合参，辨证施治，历来注重对特殊异味的诊察和辨证，并有“五臭”之说。《灵枢·脉度》篇曰：“脾气通于口”，“脾开窍于口。”口是饮食摄入之门户，气体出入之通道，为十二经脉循行的要冲，故口腔气味的异常，为脏腑的病变的外在反映，特别与脾、胃、肝、肺的关系尤为密切。因此，运用辨证施治原则治疗本症，有较好的疗效。
中医根据口臭的伴随症状不同，将口臭分为下列几型：
（１）肺热证：口气秽臭，口中如胶，平素时有鼻塞流涕，咽痛口渴，呼吸气促。舌红苔薄黄，寸脉滑大。治宜清肺泄热。
（２）胃热证：口气秽臭，不可近人，反复发生口疮。平素时有口糜或牙龈肿痛或有脘腹满闷不适，烦躁失眠，大便秘结，口干舌燥。舌红苔黄，脉滑数。治宜清泻脾胃积热。
（３）心肝火旺证：口干口苦口臭，心烦，失眠多梦，精神紧张，抑郁，压力大，小便黄赤，舌尖溃疡，纳食减少。舌红苔黄，脉弦数。治宜清心泻肝。
（４）口齿郁热证：口臭，同时患有牙周病及龋齿等口腔疾病。治宜宣散郁热。
（５）寒湿内蕴证：口臭，病程较长，口中津液盈满，唾液清稀，口不渴，大便不调，腹部胀满。舌淡胖，苔白厚腻，脉沉缓。治宜温中化湿行气。
（６）食滞证：口气臭，脘胀，嗳腐酸臭，纳差，大便臭如败卵。舌苔厚腻，脉滑实。治宜健脾消食导滞。
３．口臭的防治
口臭的防治，主要是针对口臭发生的原因，如果是由于不良的卫生习惯或吃生葱、生蒜等有特殊气味的食物引起的，平时要注意加强口腔卫生，养成良好的卫生习惯，做到饭后睡前漱口，早晚刷牙。食生葱、生蒜后，可嚼服一些有戒除臭味作用的食物，如茶叶、南枣、山楂等。
口臭是某些口腔疾病、鼻部疾病和全身性疾病的一个症状。现代医学常认为，口腔不洁，堆积于龈缘的软垢以及嵌塞于牙间隙和龋洞内的食物发酵腐败，是产生口臭的主要原因，另外也有鼻咽部疾病、消化道或呼吸道的疾病。治疗的主要方法是针对原发病和保持口腔清洁。若为脏腑不调而引起的口臭，应结合全身情况，辨证论治，或请医生查清病源后对症治疗。饮食宜清淡，少食肥甘厚腻辛辣品，保持大便通畅，排除肠中宿食。不要熬夜，保证睡眠充足，精神不宜紧张。口中出现异常气味，其发生往往反映消化道的功能异常，所以患者可多食一些易消化的食物，如粥、汤类等。进食应遵循“多嚼，按时，定量”的原则，保护好消化功能。口臭还与肺肝肾等功能的虚衰有关，因此平时可适当多进食一些有利于这些脏腑功能的食品，如百合、梨利肺，枸杞利肝，甲鱼利肾等。口臭者往往内热偏重，所以平常宜多食蔬菜、水果。饮食宜清淡，不宜食滋腻厚味之品，可以选择一些有防治口臭作用的药膳以辟秽，香口。
用餐完后，刷刷牙齿、舌头，同时也使用牙线剔除牙缝里的肉屑、菜渣，清除牙缝的污垢。另外，最好每个月换新牙刷，防止牙刷上细菌的累积。多吃蔬菜，因为蔬菜含有大量的纤维质，可以帮助消化，解决便秘的问题。
４．除口臭食物与饮食方
引起口臭的原因，除不注意口腔卫生外，中医认为是由于胃火旺，或湿浊蒸腾所致。患者大多表现有口热舌干，齿缝积垢，牙龈肿痛。所以患有口臭的人除应加强口腔卫生，养成勤刷牙，多漱口的好习惯外，还尤其应注意饮食适宜，饮食清淡，平时应多食用寒凉性质的食物，少吃热性食物，如多吃蔬菜、水果，少吃油炸薰烤食物，适当食用具有清热化湿、辟秽除臭作用的食品，如茴香、生姜、薄荷等。多吃含有丰富纤维素的食物有利于清洁口腔。
“绿色饮料”是对抗口臭的最佳方法，并且可以利用叶绿素作为漱口水，天天漱口，天天洁香迷人。这种绿色饮料可以用小麦草、苜蓿芽汁及大麦草汁当作主要材料，每日来一杯叶绿素汁（１杯水、２汤匙叶绿素汁），效果不错。
每日服用２５０毫克的维生素Ｃ，约目前市售维生素Ｃ１颗的１／４。服用维生素Ｃ可帮助恢复健康的牙龈及防止牙龈流血，并且排除口腔中过多的黏膜分泌物及废物（这些物质是导致口臭的因素之一）。
（１）除口臭食物
【茴香】
为伞形科植物茴香的果实。
茴香辛温，有温中散寒，理气止痛的功效。
《本草纲目》载：“小茴香性平，理气开胃，夏月祛蝇辟臭，食料宜之。”《随息居饮食谱》载：“杀虫辟秽，制鱼肉腥臊冷滞诸毒。”
现代科学研究：小茴香果实含挥发油，主要成分为茴香醚，小茴香酮，茴香醛，茴香酸等，挥发油具有刺激胃肠血管，增强血液循环的作用。
【桂花】
又名丹桂花，木犀花，为木犀科植物木犀的花。
桂花辛温，有化痰散瘀，暖胃止痛的功效。主治痰饮，喘咳，肠风血痢，口臭等。
《国药的药理学》载：“治口臭及视觉不明。”《陆川本草》载：“治痰饮喘咳。”
现代科学研究：桂花含有芳香挥发油及木犀苷，气味强烈，可糖渍蜜饯供糖果食品用。花果美丽，香气怡人，有散冷气，香口辟秽，祛腐除臭的作用，为古人常食用的香口，香身之品。
【茉莉花】
又名小南强，木梨花，柰花，为木犀科植物茉莉的花。
本品辛温味甘，有理气，开郁，和中，辟秽之功效。
《随息居饮食谱》载：“和中下气，辟秽浊，治下痢腹痛。”
《饮片新参》载：“平肝解郁，理气止痛。”
现代科学研究：本品含油，主要成分为苯甲醇及其酯类，茉莉花素，芳樟醇，安息香酸，芳樟醇酯，具芳香味，作用与玫瑰花相似，能理气疏肝解郁。
【生姜】
嫩者名子姜，宿根为母姜，干燥根茎名干姜，为多年生草本植物姜的新鲜根茎。
本品辛温，有温中止呕，发散风寒，解毒的功效。
《别录》载：“主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。”《本草纲目》载：“姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖……可蔬可茹，可果可药……及山岚不正之邪。”
本品除含有蛋白质等营养成分外，尚含有挥发油，姜辣素，天门冬素，谷氨酸，丝氨酸等。药理作用：促进消化液分泌，增强消化吸收能力，健胃止呕，抑制体内过氧化脂肪质的产生，起到抗衰老作用。
自古以来，生姜即是一味常用药，也是一味常用的食疗佳品，嫩姜多作日常调料和做酱菜用，入药治病多用老姜，为呕家圣药。
【丁香】
为桃金娘科植物丁香的花蕾。
本品辛温，有温中降逆止呕，和胃暖肾的功效。
《日华子本草》载：“治口气，反胃，疗肾气，奔豚气，阴痛，壮阳，暖腰膝。”
《药性论》载：“治冷气腹痛。”《蜀本草》载：“疗呕逆甚验。”
现代科学研究：丁香为芳香健胃剂，可缓解腹部气胀，增强消化能力，减轻恶心呕吐等症状。
丁香油可消毒龋齿腔，破坏其神经，从而减轻牙痛。
【荔枝】
又名丹荔，丽枝，灿荔等，为无患子科植物荔枝的果实。
本品性温味甘酸，有理气止痛，健脾生津益血之功效。
《食疗本草》载：“益智，健气。”《日用本草》载：“生津，散无形质之滞气。”《医林纂要》载：“补肺，宁心，和脾，开胃，治胃脘寒痛，气血滞痛。”现代科学研究：荔枝果肉含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素、叶酸以及柠檬酸等，尚有多量的精氨酸，色氨酸等，其中葡萄糖含量特别丰富，高达６０％。
（２）除口臭饮食方
１）菜果汁：取芹菜汁１００毫升，加入半个苹果或１个橘子所榨出的汁，调合饮用，日服１次，去口臭。
２）薄荷茶：绿茶１克，薄荷１５克，甘草３克，水１０００毫升，煮沸时投入配方诸药，５分钟即可，少量多饮，温饮，治口臭。
３）荔枝粥：干荔枝５～７枚（去壳），糯米５０克，同煮成粥，晚餐食用，治口臭。本方可温阳益气，生津养血，悦色，辟秽气。适用于体虚，津亏而致的面容枯而无华，口臭者。
４）桂花粥：桂花３克，粳米５０克，红糖少许。桂花要阴干者。将桂花与粳米同煮粥，粥熟，调入红糖即可食之。本方醒脾悦神，清热除秽。适用于肠胃蕴热所致的牙疼，口臭。
５）芝麻香丝菜：茴香菜５００克，熟芝麻２５克，精盐、味精各少许。茴香菜洗净、切段，用精盐拌腌３０分钟，沥去盐水，加味精拌匀，撒上炒熟的芝麻即可食用。本方顺气解郁，除秽气，乌发，适用于口腔溃疡，除口臭，毛发早白。
６）茴香羹：鲜茴香适量，精盐、味精少许。鲜茴香苗择去杂质，洗净，切一厘米长小段，锅内注入适量清水，置火上烧沸，投入茴香、精盐、味精，烧片刻即成。不拘量，佐餐饮羹。本方温肾散寒，辟秽除臭，乌发。适用于除口臭及肾虚发白、发焦。
７）桂花酒：桂花５０克，白酒５００毫升，将桂花洗净，除去杂质，放入酒坛中，将酒倒入坛中拌匀，盖严。每隔２日搅拌１次，浸泡１５日即成，每日服２次，每次１０毫升。本方辟秽，明目，消瘀血。适用于口臭，目视不明。
８）西瓜汁：西瓜１个，用水洗净，擦干，切碎，捣烂，以净纱布挤取汁液。本方清热，解暑，生津，利尿，去臭，减肥。适用于去口臭，疗口疮，咽痛声嘶，肥胖症，美颜，随时饮服。
９）鲜姜萝卜汁：白萝卜１００克，生姜５０克。白萝卜、生姜分别洗净、切碎，以洁净纱布绞汁，两液混合，频频含咽。本方利咽开音，下气，除辟秽。适用于咽痛失音，口臭。
１０）丁香露：丁香１０克。把丁香研碎，放入烧瓶内，加入清水适量，盖上瓶盖，接上冷凝管，将烧瓶加热，烧开后收取蒸馏液即得。每日１～２次，每次温热饮用５０～１００毫升，可连用２或３日。本方温中，暖胃，辟秽，可除口臭。
１１）茉莉花露：茉莉花３０克。将茉莉花放入烧瓶内，加入清水适量，盖紧瓶盖，接上冷凝管，用酒精炉或电炉对烧瓶加热，烧开后，收集起蒸馏液即可。每日１或２次，每次１杯，温服或冷饮，连用３～５日。本方健脾理气，开郁，辟秽。适用于口臭患者。
１２）桂花露：桂花１０～１５克。每次取桂花１０～１５克，放入烧瓶内，加清水适量，盖紧瓶盖，接上冷凝管，用酒精炉加热，烧开后收取蒸馏液即可。每日１～２次，每次１小杯，炖温后缓缓饮下，连用５～７日。本方疏肝理气，明目，醒脾开胃，辟秽浊。可除口中臭秽，疗视觉不明。
１３）薄荷露：采摘叶多，气味浓郁的鲜薄荷茎叶３０～５０克，剪碎后放入烧瓶内，加入清水适量，盖上瓶盖，接上冷凝管，用炉子或酒精灯对烧瓶加热，收取蒸馏液即可。每早餐后饮，亦可作为夏季清凉解暑饮料随饮。本方清头目，解暑热，辟秽浊，除口臭，利咽喉耳目。适用于去口臭，及耳目咽喉、口齿诸病。
１４）姜汁糖：赤砂糖２５０克，生姜１００克。将生姜洗净切片，用白纱布绞成汁，去渣。将赤砂糖或白糖放入锅内加入姜汁水少许。将铝锅置文火上，烧至砂糖熔化，粘手起丝时，停火，在一搪瓷盆内，涂上熟素油，再将熬化的糖汁倒入搪瓷锅内，摊平，稍冷，用小刀划成２厘米见方的小块即可，每日空腹时服２次，每次５块。本方可发汗解表，开胃气，辟秽浊，适用于口臭。
１５）薄荷糖：白砂糖５００克，薄荷粉３０克或薄荷油５毫升。先将白砂糖放入铝锅中加少许水，以文火煎至软稠厚时，加入薄荷粉调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝而不粘手时停火，把糖倒在表面涂有食用油的大搪瓷盆内，待稍冷将糖分割成条，大约割成１００块即可，每日２次，每次２块，或随意食之。本方疏散风热，清咽利喉，明目，除口臭。适用于因风热感冒而致的目赤，咽喉肿痛，口臭等症。
１６）白梅香口方：白梅适量，采摘未成熟的果实，用盐水渍之，晒干即成，常含用。本方止渴，生津，辟臭，可香口去臭。
１７）香姜牛奶：丁香５粒，姜汁２匙，牛奶２５０毫升，白糖适量。将丁香，姜汁，牛奶一同放入铝锅内煮沸，除去丁香，加白糖即可食用，口渴即饮。本方补益脾胃，降逆，丰肌辟秽，适用于脾胃虚弱而致的消瘦，口臭者。
１８）黄瓜皮煎：黄瓜皮适量。用黄瓜皮煎水，饮汁，每日３次。本方清热利尿，利咽，减肥。适用于湿热偏重引发的口臭，咽喉肿痛，温盛而肥胖者。
１９）麦冬粳米粥：取麦冬煎汤取汁，加粳米，冰糖，清水置铝锅中武火烧沸后改用文火煮粥，每日早晚各服一次，３～５日为１个疗程，适用于口臭伴尿黄，便秘者。
２０）砂仁内金粥：取粳米１００克，白糖适量，水８００毫升，入沙锅煮至米开汤未稠时，放入砂仁末３克，鸡内金末６克，文火煮沸，每日早晚温热服，３～５天为１个疗程。适用于口臭伴胃部胀满，嗳气者。
２１）炒橄榄菜：橄榄菜２５０克，切段生炒，佐餐用。适用于牙龈炎伴口臭者。
２２）油菜苹果汁：油菜１００克，苹果１００克，分别洗净，苹果去皮、核，两味共同榨汁后取汁加入冰糖１０克，冰糖溶解后即可饮服。每日服１～２剂，可促进身体健康。适用于体臭及口臭等。
２３）薄荷甘草绿茶饮：绿茶１克，薄荷１５克，甘草３克，水１０００毫升，煮沸时，投入配方诸药，５分钟即可，少量多饮，温饮，治口臭。
２４）西红柿：西红柿中含丰富的维生素Ｃ，能够治疗由于缺乏维生素Ｃ所造成的齿龈经常出血，牙周炎症，牙齿松动疼痛，生食西红柿使毛细血管脆性降至正常，出血、牙周炎症状均可得到改善。