赤豆的功效作用与主治,赤豆的保健与食疗

【科属与别名】

赤豆为豆科植物赤豆、赤小豆的种子。又名： 红豆、红小豆。处方名： 赤小豆。赤小豆有野生和栽种，由于产量很低，现中药房供应的都为赤豆。

【性味、功效与主治】

味甘、酸，性平。功效： 清热利水，散血消肿。

主治腹部水肿蛊胀、下肢水肿、小便不利以及疮疡肿毒等病症。

【传统方剂】

(1) 赤小豆当归散(《金匮要略》)　赤小豆、当归，治疗狐惑病，但欲寐，目赤如鸠眼。

(2) 验方(《本草纲目》)　赤小豆，煮令极烂，温渍膝以下，若已入腹，但服小豆，勿杂食，治疗水肿从脚起，入腹则杀人。

(3) 赤小豆散(《圣惠方》)　赤小豆、丁香、黍米、瓜蒂、熏陆香、青布灰、麝香，治疗急黄身如金色。

(4) 验方(《本草纲目》)　赤小豆，煮汁饮之，治疗乳汁不通。

(5) 验方(《本草纲目》)　赤小豆、荆芥，治疗风瘙瘾疹。

(6) 验方(《本草纲目》)　赤小豆、芙蓉叶，研末，和蜜外涂，治疗腮颊热肿。

(7) 其他　在著名方剂麻黄连轺赤小豆汤中赤小豆也是主要的药物，以治疗伤寒瘀热在里，身必黄。

【主要成分】

赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。

1. 营养成分

每100g赤豆中含蛋白质21.7g，脂肪0.8g，糖类60.7g，粗纤维4.9g，钙76mg，磷386mg，铁45mg，硫胺素0.43mg，核黄素0.16mg，尼克酸2.1mg。

2. 赖氨酸

氨基酸中赖氨酸含量较高。

3. 其他

赤豆尚含三种结晶性皂苷。

【药理作用】

抗菌作用： 赤豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显的抑制作用。

【临床应用】

1) 治疗各种水肿病证。如肾病水肿、肝硬化腹水、心源性水肿以及营养性水肿等。

2) 外敷治疗流行性腮腺炎。

3) 治疗痛风红肿。

【剂量与用法】

(1) 药典用量　赤小豆9～30g。

(2) 临床常用剂量　赤豆、赤小豆9～30g。

(3) 大剂量　30～60g。

(4) 使用方法　水煎服，外敷。

【临床体会】

1. 关于赤豆和赤小豆

《诗经》有记载“黍稷稻粱，禾麻菽麦”，称为八谷。菽是豆类。古代以赤小豆入药，赤豆当食物。《本草纲目》记载，赤小豆“以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红，淡红色者，并不治病”。赤豆“可煮可炒，可作粥饭，馄饨馅并良也。”

说明古代赤小豆药用，赤豆食用。

现代由于赤小豆野生者极少，种植的产量很低，中药房供应的已全部是赤豆。所以利水功效变得很弱了。

2. 关于治疗水肿性疾病

赤小豆中药房有配，常常是赤豆代用。在许多水肿腹水的患者中，赤小豆是普遍使用的。利水作用比较弱，必须在复方中使用才能有效。最有名的方剂是《千金方》的乌鲤鱼赤小豆汤，至今临床还在使用，对低蛋白血症引起的水肿腹水是有效的良方，吃鱼肉和喝汤。一方面是补充了黑鱼或鲤鱼的优质蛋白，另一方面又用赤豆利尿消肿，是完全符合科学理论的。

低蛋白血症出现水肿、腹水，补充白蛋白是正确的。但其原发病还存在，如肾病蛋白尿。静脉输入白蛋白， 2～3次后，有些患者血清白蛋白有增多1g左右，有的一点不增多。但蛋白尿增多了，这说明输入白蛋白没有转化为自身的白蛋白，而部分从尿中排出了。这需要多次输入白蛋白，才能提高血清内的含量。

临床医生让患者食用黑鱼或鲤鱼以及赤豆汤，一段时期后，许多患者的血清白蛋白很快地上升。这比输入10支左右白蛋白可能稍慢一些，但费用低廉多了。

3. 关于通利

赤小豆是一味通利的药，虽然其作用不是很强。但在乳汁不通，或继发乳腺炎、贝赫切特综合征眼内继发感染时以及黄疸、腮腺炎等，赤小豆都能起到辅助治疗的效果。

治疗痛风急性发作时红肿热痛，在服药治疗的同时，赤小豆或赤豆捣泥，局部外敷，虽不能止痛，但有改善红肿的效果。

4. 关于减肥

中药古书记载赤小豆能瘦人。古代常有食物不足的情况，因此，瘦人就作为不良反应。现代减肥成为女性的时髦。

《食性本草》记载赤小豆“久食瘦人”。《本草纲目》认为“久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重”。赤豆利尿作用是比较弱的，久服或多食能使正常人多排泄一些水分。所以体重略有下降，但这也可能有助于减肥。

【保健与食疗】

1. 赤豆的食用与食疗

赤豆在全国各地已经普遍食用，赤豆饭、赤豆粥、赤豆汤、赤豆糕、赤豆粽子等，赤豆沙作馅的食物有豆沙包子、豆沙粽子、豆沙米团子、豆沙饺子、豆沙饼、豆沙月饼、豆沙八宝饭等。都是美味的食品，由于赤豆带有酸味，一般都放糖，以制成甜味。

主要用以利水消肿，改善水肿等病症。

2. 药膳

赤豆味甘，稍带酸味，红色，可制作食疗药膳甜羹与粥。复方中可放入中药，如茯苓、猪苓、泽泻、桑白皮、黄芪、白术等，同煎汁。

黑鱼赤豆汤： 黑鱼一条，500～600g，清蒸煮熟，葱、姜、酒等调味品外，再加中药复方汤汁： 赤豆30g，猪苓12g，车前子(包)30g，同煎，去掉药渣，取汁水，与黑鱼同蒸。甜食可放少量冰糖，咸食可放少量食盐，宜淡，不可太咸。每日食用，黑鱼与汤都宜尽量多吃一点。以利水消肿，改善低蛋白血症的水肿、腹水、胸水。

3. 保健品

赤豆可制作颗粒剂、冲剂、胶囊、饮料等剂型。

赤豆红枣汤： 黄芪30g，猪苓30g，车前子(包)30g，同煎汁水，赤豆250g，红枣500g，煮熟后放入中药汁水，煮成赤豆红枣汤，可放糖，调味。

4. 文件规定

赤豆为民间食物，赤小豆在有关文件中属于第一类。

【不良反应】

1. 古代文献

《本草纲目》：“无毒。”

2. 临床观察

赤豆、赤小豆在常规剂量内水煎服没有不适反应，长期服用或大剂量服用也没有明显不良反应。

《本草拾遗》提出赤豆“驴食足轻，人食身重” 。古人认为赤豆使人身重，这身重是身体困重的意思，不是增肥，可能是在利尿的同时排钾排钠，低钾低钠使人感到困重而乏力。

【禁忌证】

消瘦之人不宜多食、久食。