28. 今天的餐桌差点绿
周末卤了好多肉，以至于这几天连着吃了好几顿卤肉。小潘开始反抗了。
哎，这届小潘越来越难带了。既然这样，那我就做一个以前从来没有做过的剁椒蒸排骨给他吃吧。
先给排骨焯水，加点料酒。并提前烧一壶热水。
拿出来趁热抹点老抽腌一腌。
准备一点剁椒，豆豉，郫县豆瓣酱。豆豉泡一泡水，再切4瓣蒜末。
依次把豆瓣酱、豆豉、剁椒炒香，最后加入蒜末，再加一点糖。
把炒过的酱料取适当量抹到排骨上。
高压锅里倒入热水，开中火，上锅蒸。
高压锅发出呲呲声后计时20分钟，两颗娃娃菜洗干净，两根茄子切段泡醋水，再切点葱花。
另起一蒸锅蒸茄子。
用盐，糖，蒜末，黑胡椒粉，蒸鱼豉油，白醋，花椒油，芝麻油调一碗料汁。
茄子蒸熟后出锅用擀面杖捣成泥，酌情拌入料汁。
搅拌均匀后上菜，走个蒜香蒸茄泥。
简单炒个娃娃菜做配菜。
高压锅里的排骨取出装盘，撒点葱花。
我加的酱料太多，排骨蒸的有点咸，于是又加了半碗水稀释才差不多正好。
另外又用了点汤汁煮娃娃菜。
今天餐桌的配色不够鲜艳，来点绿色替换娃娃菜就更完美了。
剁椒蒸排骨值得尝试。
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