登顶5星门店、积累1万粉丝，这些逆势增长的品牌怎么做到的？

从疫情期间的外卖自救到现在开始复工，你有过这样的感受吗——

线下做堂食时，顾客满满，一旦转移到线上，“我的顾客是谁，他们在哪，怎样才能有效联系”？顾客难寻成了难题......

而有一些品牌，靠着有一定的粉丝基础正在恢复元气。往期《餐企战略营销体系搭建实战营》的老学员，就给我们分享了2个逆势增长的实战案例。

餐饮老板内参 大鱼君 | 文

把霸王餐做出仪式感

疫情期登顶5星店铺，评论榜NO.1

前几天，安徽新徽菜品牌半勺餐厅带来了门店的好消息：品牌3家店，在疫情期间，陆续拿下大众点评的5星店铺，并且都冲上了区域排名榜前列。

其中一家店，自开业到现在仅4个月，做到这个成绩，创始人童枫的秘诀正是“重视用户的反馈和维护”。

就拿门店常做的霸王餐活动来说，很多餐厅送了霸王餐还被打差评，赔了夫人又折兵....而半勺餐厅的“霸王餐”，可谓是把仪式感做足，给到顾客超预期的体验。

今年元旦，他们就做了这样一场活动：

· 到店顾客有机会抽到1000元惊喜大奖；

· 每位顾客可得到一封红包，红包金额不大，5元，但是新年第一天收到红包，顾客的反馈更多是惊喜。

吃“霸王餐”虽然免费，但是签到墙、手持卡、伴手礼一项不落，这份诚意也被很多参加活动的顾客写进了对餐厅的好评中。

除此之外，半勺餐厅极其重视用户评论维护，开店的头2年，每一条顾客评论都由创始人亲自回复。后来这项任务交给店长，同样要求个性化及时互动；针对顾客诉求，根据实际情况及时反馈。

通过这种根据顾客反馈及时调整的方法，不仅完善了自己的产品体系。恢复营业后，也有众多回头客前来捧场。

“宠粉”的老板娘

运营私域流量，单店积累1万+忠粉

北京的一家川菜品牌——青红之间，在疫情期间为了自救开启了外卖。一上线，外卖营业额从4000到6000到8000，一路上涨。创始人刘林慧说靠的“全是私域流量的粉丝”。