线上餐厅“装修师”出世，你家门店还在裸奔吗？
扫码点餐、外卖到家、在线团购、拼单预订……伴随着生活服务业数字化程度的加深，一批连接线上线下的新职业也随之涌现。
线上餐厅装修师就是受到重点关注的职业之一。这个职业对餐饮行业有什么意义？对餐厅运营有什么启示？
餐饮老板内参 石肆 /文
线上餐厅装修师出世
你家门店还在裸奔吗？
日前，美团点评联合智联招聘、21世纪经济研究院发布了《2019年生活服务业新职业人群报告》：在数字经济篇中，有一个新职业与餐饮行业息息相关，那就是线上餐厅装修师。
顾名思义，线上餐厅装修师负责“装修”餐厅的互联网平台的第二门店。
而线上餐厅装修师一经提出，便被餐饮行业的许多老板重视。
这是因为，以餐饮为代表的传统生活服务业向“互联网+”转型过程中，对于线上运营管理的需求也不断增加。
无论是扫码点餐、外卖到家，还是在线团购、拼单预订，现在一家餐厅对于线上的依赖程度越来越高。
如果说物理世界里的真实门店主要服务于周边1-2公里的自然客流，互联网“第二门店”则可以随着餐厅口碑，脱离地域对门店限制，服务更远范围的客群。
很多餐厅会因为在美团、大众点评有一个好的评分，获得了很多“慕名而来”的顾客。
多由老板亲自兼任
既要做好装修也要关注顾客评价
现实中，在1-5人的小型创业团队中，线上餐厅装修师的重任一般落到老板和店长身上。
比如尚飞是北京“就三桌”的创始人，同时他负责餐厅在美团、大众点评上的运营推广；老严是宜昌“水鱻鱼馆”的老板、厨师，也一手负责餐厅在美团、大众点评上的店铺装修、推广工作。
从老板或店长兼任“线上餐厅师”这一点，侧面反映了：餐厅对于互联网平台第二门店的重视程度之高，也印证了线上餐厅装修师受关注程度之高。
尤其是，近些年来，消费者评价已成为互联网生态的重要组成部分。
本次调研数据显示，35.5%的新职业从业者非常关注美团、大众点评上的消费者评价，甚至作为绩效考核的参考标准，美团、大众点评上的消费者评价的好坏直接影响提成的额度。
比如某知名火锅品牌给店长KPI就有一条：出现一条差评罚款200元；再比如一家拥有300多家门店的烤鱼品牌就要求线上运营团队，一旦门店出现一条3星及以下的评价，就需要反馈到部门总监，在2小时内向消费者表达歉意，解决问题。
而25.5%的新职业从业者会主动回复评价，与消费者互动，维护好客情关系。网红串串马路边边就会派专人回复大V评价。
与此同时，关注消费者评价有助于新职业从业者掌握消费者的真实需求和消费习惯，从而有针对性地提升服务质量，有效满足消费者的需求。
比如，餐饮行业某知名咨询机构诊断门店流程问题，就是从大众点评上的评价找根源；比如VR指导师婷婷从评论中发现适当的距离感才是客户真正想要的服务，调整模式后，“我们把更多的体验时间留给顾客，这个小细节为我们带来了大量的回头客。”
餐厅线上装修：
前置占领食客心智
广告行业出身的尚飞对于线上宣传摸索出了一套属于“就三桌”的独特风格，他设计的红底白字款店铺logo就曾在大众点评上引起过“跟风潮”。
而对于餐厅线上装修，他总结道，“餐厅线上化实际是把餐厅的灵魂放到互联网上，前置占领食客心智，餐厅线上装修不是要好看，而是要'好吃’。”
某知名大V也是这样认为：如果一家餐厅的产品味道好并被消费者认可的时候，大众点评会起到非常关键的作用，能在网络上让其余消费者预先知道有这样一家店，将已体验的食客的评价以信息流的方式告诉消费者，提前形成评价。
那么从哪几方面入手装修线上门店，尚飞指明了这8个方向：
门店头图：是线上门店的高曝光区域，也是店铺的最佳广告位，没有之一，所以在庆祝节日、推品牌、宣传新品、秀门店特色的时候，都可以以图片或视频的形式；
招牌菜：商家可以亮出招牌菜，让顾客垂涎欲滴，上传一些美食动态图，隔屏传递销魂的味道。
商家新鲜事：现在点评有专门的区域让商家用自己的账号去发布实时动态，就像发朋友圈一样，随时随地展现品牌和门店的最新动态。一旦消费者关注了商家账号，一旦商家发动态，顾客可以收到消息推送，成为门店的铁杆粉丝。
品牌故事：餐饮行业产品同质化严重，单纯用产品很难与其他品牌battle，而诉说品牌故事，用情怀打动顾客，可以拉开与其他品牌的行业差距；
分享小程序店：当小程序出现之后，依托社交渠道宣传是一种高效的裂变方式，只需要一键生成图文，然后让大V在微信向朋友分享裂变传播；
促销活动：无论何时何地，营销是门店都要打的一副牌，通过把线下活动“搬”到线上来，可以提升顾客到店率，提升店铺竞争力；
主厨故事：如果你的主厨足够有名，那么不要放弃宣传你家厨师，通过曝光主厨履历、主厨招牌菜、从厨心得，可以让主厨成为你家门店的活招牌，从而打造差异化；
商家二楼：就像是别墅的二层一样，把商家二楼设置好，可以让消费者在浏览你家门店的时候，仅仅需要一个下拉动作，就可以快速感知店铺独有的风景，抓住顾客眼球，在顾客有限的认知中留下浓墨重彩的一笔。
什么样的人适合做“线上餐厅装修师”？
懂审美、懂餐饮、懂平台
和装修线下餐厅一样，线上装修需要注重设计与餐饮的深度结合，从而满足人们的消费、情感、精神等方面的享受。
首先，他必须要有对物体和图形的有关细节具有正确的知觉能力，懂得审美，最好自己从事过设计相关的职业。
其次，他必须了解餐饮行业，熟悉餐厅经营，知道如何把实体门店的经营与线上门店的装修、展示结合起来。
最后，他还需要了解营销、懂得平台功能，视野开阔，根据平台上线的最新展示功能等，随时迭代餐厅的线上装修展示方案。
当然，这也意味着，想要从事“线上餐厅装修师”，必须要有开阔的视野、强烈的兴趣、持续的学习，要有主观能动性，才能够不断“扫描”平台上其他餐饮商户的先进“装修”方案，取长补短，应用到自家餐厅的线上展示中来。
值得餐饮人注意的是，产品是餐厅的根本，餐厅“线上装修”会让餐厅在线上更凸显自身的品牌，会让生意更好，但不会让不好的味道、不好的生意变好。线下产品和服务，一定才是根本，不会有“无源之水，无本之木”。
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轮值主编｜王艳艳 编辑｜于聪聪 视觉｜石肆
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