夏天来了，小龙虾和啤酒美味的黄金搭配

　　一到夏天的周末晚上，我就完全不需要操心菜单，田螺和麻辣小龙虾轮流上就行，冰箱再常备几罐啤酒，妥妥抓住家属的胃。不管从成本、口味还是方便程度来说，我都比较推荐自己在家做麻辣小龙虾呀。

　　虽然则这道菜难不难呢？在我看来简直比清炒土豆丝还简单，土豆丝还考验个刀工火候什么的吧，麻小可没门槛啊！只要香料够出味、小龙虾都熟透且入味，就妥妥的了！
　　麻辣小龙虾
　　夏季晚餐，宵夜必备
　　原料：
　　小龙虾两斤；

　　八角、桂皮、草果、香叶、肉豆蔻、花椒、白芷、沙姜等各一两颗；不认识这些香料的话也没有关系，菜场卖调料的摊位每样抓一点，或者直接在超市买一包炖肉料　　

辣椒我用了这些：

　　步骤：
　　1. 从清洗小龙虾开始：
　　注意洗小龙虾的时候抓住这个位置，基本上就不会被夹到了。

　　先用牙刷刷一下肚子，咯吱窝的部分也要刷一下哟：

　　然后揪住虾尾的中间一瓣，轻轻掰断那一瓣的壳，直接往外面扯出虾线。注意掰壳的时候不要太用力，免得直接把虾线给揪断了就出不来了。

　　这样就处理好一只小龙虾了，一点都不难吧！家属处理小龙虾已经非常熟练且快手，这两斤小龙虾基本上十分钟以内可以处理完。
　　2. 炒底料：

　　按先后顺序炒香以下配料：耐高温的（譬如各种干香料、姜片和整颗的蒜头）；高油温下容易糊的（譬如干辣椒、香叶或蒜片）；不耐高温并且有点容易粘锅的（譬如豆瓣酱）。就是这么按顺序炒，油要多一点，保持中火就好，每一步的配料都炒出香味，再放下一步需要的配料。
　　3. 炒小龙虾：

　　底料炒香了之后，把小龙虾放进去，一边放一边翻炒，免得他们求生意愿太强一直往外蹦。在小龙虾都稍微过了一下油之后，放啤酒、老抽、生抽、带料的辣椒油、盐、鸡精和适量清水，盖上锅盖用中到大火焖煮8~10分钟左右。
　　焖煮中的小龙虾，各种调味料都入味入味入味，虾壳慢慢地红透。
　　4. 出锅之前加一把紫苏叶子，淋一勺香醋就可以了。香醋并不会让汤底变得酸，其实吃不太出来的，也是有点提味的效果。

　　步骤被我说得有点繁琐，但是真做起来简直不能更简单了。调味么咸一点淡一点问题都不大，可以通过汤汁来调整。超过瘾的夏季晚餐/宵夜，自己做吧好不啦，出去吃又热又要等位，多麻烦呀。
　　小龙虾是夏天美食的标配，尤其是麻辣小龙虾，聚会大部分人去店里都会点的美食。那么如果天天去店里，那么这也是一笔不少的开支，如果在家里做，又怕做的不好吃。前几天，朋友邀请我去他家里吃饭，那么他知道我比较喜欢吃小龙虾，就带我去他们楼下的一个叫做我的锅的火锅食材店拿了我们各自喜欢吃的我当时就拿了几盒麻辣小龙虾。回到家里直接加热大家就开吃了，一边吃着小龙虾，一边喝着啤酒，那么真的是一种幸福。