『EJCN』多多吃豆，延年益寿？
撰稿｜Tian Wang MS, RD
校稿｜Haoran PHD 编审｜Xinyin PHD, RD
编辑｜Kui Ye 设计｜Fay
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难度：★★☆☆☆ 类型：人群研究 字数：1035
『EJCN』
多多吃豆，
延年益寿？
最新研究｜全球人口老龄化正在加剧。在日本，老年人占总人口的27.7%，预计2026年将达到38.4%。环境和膳食都是日本人长寿的重要因素。大豆是传统日本饮食的一部分，大豆及豆制品含有丰富的营养成分如蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和植物雌激素（大豆异黄酮）。大豆异黄酮有非激素依赖活性，如抗氧化、抗炎等。
研究人群 ❖ 日本长寿纵向研究（NILS-LSA）是在日本爱知县都市圈开展的动态队列研究。本次纳入首批NILS-LSA中的2267名年龄在40-79岁之间的居民，随访时间在1997年11月至2017年12月31日。 ❖ 收集参与者豆制品食用量、医疗史、吸烟饮酒习惯、身体活动量等信息。 膳食评估 ❖ 选择不连续的3天（2个工作日1个休息日）内通过食物称重记录法了解膳食摄入。 ❖ 豆制品包括：大豆、豆腐、油豆腐、炸豆腐、大豆酱、酱油、味增、及其他豆制品。
研究发现｜
本研究参与者有何特点？
答：截止到2017年，共发生491例死亡，平均随访时间（18.2±2.5）年。
❖ 随着异黄酮摄入量增加，吸烟者逐渐减少，总能量摄入增加；
❖ 豆类、深黄色蔬菜、其他蔬菜、蘑菇、海藻、鱼类、贝壳类、饮料、调味品食用量增加，牛奶和奶制品食用量降低。
豆类、豆制品和异黄酮食用量增加与全因死亡风险之间有何关系？
答：
❖ 在60岁以下人群中，豆类、总豆制品和异黄酮食用量增加与全因死亡风险呈剂量反应负相关：
- 总豆制品：HR=0.32，95%CI：0.13-0.78；
- 总豆制品（调味品除外）：HR=0.40，95%CI：0.17-0.92；
- 总异黄酮：HR=0.35，95%CI：0.17-0.73；
❖ 在60岁以上人群中，总豆制品和异黄酮食用量增加与全因死亡风险无显著关联。
异黄酮对不同性别人群全因死亡风险有何关系？
答：
❖ 女性：异黄酮摄入量高与全因死亡风险呈显著剂量反应负相关：
- 黄豆苷元：HR=0.59，95%CI：0.36-0.97；
- 金雀异黄素：HR=0.60，95%CI：0.38-0.97；
❖ 男性：大豆异黄酮摄入量与男性全因死亡风险无显著相关性。