很多人不知道的“北方早茶”，30元就能吃一上午，悠闲又管饱
很多朋友都知道，“早茶”是广东、江苏一带独有的“饮食文化”——泡上一壶茶，点上几件精致点心，与朋友边吃边聊天，好不自在。
今天咱们说的这个“早茶”，超出很多人的认知，它并不在粤苏两地，而是远在大西北地区——宁夏回族自治区的吴忠市。
吴忠是回族之乡，在饮食方面有着很强的少数民族特色，这里的“早茶”没有广东丰富，工艺也不如其精细，多以“八宝茶”、“面食”以及“小菜”为主，但在分量上，还是有着北方饮食的特点——多。
绝大多数吴忠人的早茶，都是从一碗“八宝茶”加“牛肉面”开始的。
“八宝茶”又称“大碗八宝茶”，是回族人民待客的标配，所谓“八宝”只是一个统称，并没有固定的食材：红枣、枸杞、冰糖、核桃仁、葡萄干、芝麻、桂圆、山楂、罗汉果、柿饼等。
取7种搭配打底的茶叶，共组成“八宝”，相对于传统早茶来讲，吴忠版早茶料更足，更具有“养生”价值。
这喝茶也是个细作活儿，茶水最多沏8分满，用茶盖轻轻搅动，让八宝在水中散开，再焖上1分钟才行。
因为茶中的食材较多，为了防止与茶水一齐喝进嘴里，所以在喝之前，要将茶盖微微前倾，把茶碗中漂浮的干果“从前往后”刮，待茶汤露出来之后再饮。
茶香悠长，清甜回甘。
很多朋友都知道，市面上吃的“兰州拉面”其实并不“兰州”，绝大多数都是青海隆化人开的，而正宗的“牛肉面”，讲究个一清（汤清）、二白（萝卜）、三红（辣椒油）、四绿（蒜苗）。
在吴忠，你可以吃到公认的“正宗牛肉面”，同为清真美食，吴忠牛肉面的面是精髓，汤是灵魂，底汤都是用牛肉、牛骨或鸡骨熬出来的。
此面没有清汤一说，辣子是最重要的，兰州牛肉面的辣而不香，而吴忠牛肉面则是香中带辣，让人满口回味，当然不是强制性的，放不放辣子也要根据个人口味来决定。
但是我个人建议，醋是一定要放，因为除了提味外，倒一些醋进去，还能让面条变硬，保持筋道的口感。
吴忠牛肉面的碗小，分量少，但可以无限续面，直到你吃饱为止，老板这么做也是为了避免浪费。
既然是“早茶”，自然不止是“茶 面”，还有各式的小菜。
糕点：糯米滋粑、红枣糯米糕、春卷等。
凉菜：拌木耳、拌黄瓜、拌豆腐皮、拌藕片等。
肉食：酱香牛腱、酱香凤爪、千丝万缕虾、椒盐土鸡等。
面食：花卷、干酪饼、香蕉酥、手撕饼、酱香饼、水煎包、牛肉包、牛肉饼、墨鱼饼、水晶虾饺等。
种类虽不如广东早茶多，但相较于北方地区，如此多样的早餐菜式，绝对是极致的丰富，保证吃上一个月都不会重复。
价格
“早茶”整体的消费水平略高，一碗茶的价格在10元左右。
我是2018年去的吴忠，就拿“牛腱子”来说，当时是6块钱一两，而现在已经涨到了8块甚至9块，吃上1两就可以称“土豪”了。
当然，如果您不喝茶、不吃菜、不吃面点，只点一碗牛肉面的话，8块钱就可以管饱，同样可以坐那吃一上午。
如果跟广式早茶比较，还是超级便宜的，喝茶、吃肉又吃面，一共也超不过30块钱。
在吃饱之后，服务员就会将碗碟收走，只留下一壶泡茶的热水，让食客继续聊天消遣，所以有很多人一坐就是一上午。
——轻肥说——
有朋友和我说过这么一句话：“吃“吴忠早茶”其实就像是进包子店，什么馅的包子都来一个”，意为菜品单调，有蹭“早茶”名气之嫌。
对此我并不赞同，如果说苏粤两地的早茶是“社交文化”，那吴忠的早茶虽然也不乏商贾亲朋聚会，但更像是一种“慢生活”，说通俗些就是“分量大、且轻松悠闲”的早饭。
但“吴忠早茶”从兴起到现在，也不过二三十年时间，毕竟是一方水土养一方人，能够像今天这样融入当地的饮食习惯，也是非常难得的。