天热懒得做饭？试试这道简单的肥牛饭吧，比起外卖，营养又实惠

一到夏天，办公室里带饭的同事就明显减少了，理由基本上只有一个：太热了，懒得在厨房里做饭；再加上为了减肥又要少吃，一些沙拉之类的轻食以及像吉野家之类的快餐很受大家的欢迎。虽然方便快捷，但吃起来真心感觉不实惠，比如一份吉野家的牛肉饭小份也要27元，里面基本上就是洋葱加上为数不多的牛肉卷，有时候牛肉卷吃起来不仅发干、发柴，肉还很碎，总感觉不新鲜。真不如自己在家里做，放大块的牛肉卷，除了洋葱，再放上喜欢吃的其它蔬菜，做起来也简单快速，做一次一家人的外带午饭便当都有了。

今天我就来做一碗加量版的肥牛饭，喜欢的你也一起来试试吧~

一、肥牛饭的做法：

• 原料：牛肉卷120克，西兰花半个，洋葱1/4个，胡萝卜半根，香菇2朵，米饭1碗

• 配料：食用油、料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉、水淀粉适量

• 制作方法：

1、 先将鸡西兰花掰小朵后洗净备用；洋葱洗净切成丝备用，胡萝卜削皮后切成圆形小薄片备用，香菇洗净后切薄片备用。

2、 准备一个小碗，做料汁：加入老抽半勺、生抽一勺、蚝油一勺、白糖半勺、胡椒粉少许、食盐少许，再加入二勺清水，搅拌均匀备用。

3、 火上坐锅，锅中倒入清水，水开后加一点食盐和食用油，再下入西兰花，焯熟后捞出盛入碗中，然后过凉水；同样，再把胡萝卜片焯熟后也过凉水；肥牛片也焯熟并捞在碗中。[此步注意：在焯肥牛片的时候，可以加些料酒以去除腥味。]

4、 火上坐不粘锅，锅热后倒入少许食用油，油热后下入洋葱丝，用铲子翻炒均匀。

5、 等洋葱有些透明的时候，下入香菇片，翻炒均匀，再倒入准备好的料汁，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。[在焖煮的时间里，可以把刚焯熟的西兰花、胡萝卜与米饭一起在碗中码放好。]

6、 这时，洋葱丝与香菇片都已经熟了，下入焯好的牛肉卷，与料汁等混合均匀后，将洋葱丝、香菇片与牛肉卷盛在碗中。

7、 锅中还有剩下的汁水，加入适量的水淀粉，等汁水浓稠后即可关火，淋在牛肉卷及菜上。这样，一碗肥牛饭就做好了~

二、肥牛饭的制作Tips：

1、西兰花和胡萝卜焯水时加点盐和食用油可以让蔬菜保持原色而不变色。

2、肥牛焯水时候就像平常涮牛肉卷一样，肉变色就可以捞出了，时间长了肉会变老。

3、最后在炒制的时候，肥牛要最后放，只要吸收了料汁的味道就可以捞出了，炒时间长了肉就不鲜嫩了。

4、汁水多放一些，在最后加入淀粉水让其浓稠后再淋在牛肉卷及菜上，并且用汤汁泡饭吃更香。

自己制作的肥牛饭，比起吉野家的牛肉饭，我们在原料上增加了牛肉的量以及蔬菜的种类，从营养的均衡上来说更加全面了。在没有食欲、懒得做饭的夏天，不妨给家人试做一下，当午餐便当来吃最好不过了。自已动手做美食，你会发现：快乐很简单！