得了肝硬化,能吃鸡蛋么?

专家简介

华鑫

首都医科大学附属北京佑安医院营养科主治医师,中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员;北京医学会临床营养学分会秘书兼委员;中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会青年委员,从事临床营养工作10余年,在妊娠期糖尿病、肝衰竭、慢性肾脏病营养治疗方面积累了丰富的经验。

前日,接诊了一位肝硬化并发黄疸的患者,给予综合营养评估与营养建议后,患者提出了不同意见。

患者

营养师,我不能吃鸡蛋!

营养师

为什么不能吃?

患者

我的皮肤已经很黄了,鸡蛋的蛋黄也是黄色的,再吃鸡蛋我的皮肤就更黄了,所以不能吃!

营养师

此黄非彼黄,病友稍安,待我细细讲来。

鸡蛋黄为什么是黄色?

蛋黄的颜色来源于叶黄素、核黄素等,其中叶黄素属于类胡萝卜素,也就是大家熟悉的维生素A原;核黄素又称为维生素B2,也就是说,鸡蛋黄的黄色主要是营养素——维生素A和维生素B2的颜色,对机体有利。

黄疸患者的黄皮肤主要是血中胆红素的颜色,它是由于胆红素代谢障碍而引起血清中胆红素浓度升高所致。胆红素是由红细胞中的血色素所制造的色素,也是我们胆汁中的主要色素来源,胆红素异常升高对机体不利。

鸡蛋有何营养价值?

蛋类食物主要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,各种蛋的结构和营养价值基本相似,其中食用最普遍、销量最大的是鸡蛋。

鸡蛋的可食部分包括蛋清(占57%)和蛋黄(32%),所含蛋白质约为12.8%。其蛋白质中的氨基酸组成模式与人体非常相近,又极易消化吸收,是人类最理想的优质蛋白质来源,也是评价食物蛋白质质量的重要参考蛋白。

此外,相对于蛋清来说,蛋黄还额外提供丰富的维生素A、维生素D、硫胺素、核黄素、铁、磷、钙等营养素,可以说蛋黄的营养价值是非常高的。

但是,再好的食物也有不适用的人群。

哪些人群不适合吃?

对于肝硬化病友来说,有以下两类常见情况不适合:

1、肝硬化合并急性胆囊炎(或肝硬化合并慢性胆囊炎急性发作):由于蛋黄所含脂肪较高,极短时间内过量摄入会引起胆囊的快速收缩,引起腹部不适。因此应少量或避免食用。若要食用,最好以蛋羹形式,一点一点、循序渐进地增加。

2、肝硬化合并肝性脑病:尽管鸡蛋产氨少,但它毕竟是高蛋白食物,尤其是蛋黄,容易促进血氨的升高,因此肝性脑病三期及以上患者尽量避免食用。若要食用,最好等清醒后,从1/4蛋羹开始,间断食用(间隔1天),逐渐增加。

◆◆
华鑫医生专栏推荐

◆◆

肝硬化患者必看丨肝硬化病友,您的主食吃够了吗?

【肝胆好医生】华鑫医生:饮食巧搭配,防治肝病事半功倍!

肝硬化患友必看丨肝硬化患者饮食全攻略!

(0)

相关推荐

  • 吃蛋:事儿小学问大

    吃蛋到底有什么学问? 美中嘉和: 1. 鸡蛋和鸭蛋在营养上区别不大,蛋白质和钙.铁.锌.硒等矿物质的含量差距都很小,比如100g白壳鸡蛋与100g鸭蛋的蛋白质含量只差了0.2g. 两者的维生素含量也基 ...

  • 肝硬化能吃鸡蛋吗?医生表示:想要健康的肝脏,这3物要远离

    肝硬化能吃鸡蛋吗?医生表示:想要健康的肝脏,这3物要远离 随着当今社会生活水平的提升,人们也越发关注健康问题.随着我国经济的高速发展,虽然卫生状况得以提升,但是环境污染.食品添加剂.农药残留等因素致使 ...

  • 【科普营养】得了胆囊炎不能吃鸡蛋?营养专家这么说

    中国临床营养网(lcyycc) 作者介绍 闫雅更 哈尔滨医科大学附属第一医院临床营养科主任,主任医师 <中国临床营养网>专家顾问 哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学硕士 中国营养学 ...

  • 肝硬化不能吃鸡蛋?更要注意6点,别忽视

    肝硬化是临床常见的慢性进行性肝病,由一种或多种病因长期或反复作用形成的弥漫性肝损害.那么肝硬化患者可以吃鸡蛋吗?一起来看看吧. 肝硬化患者可以吃鸡蛋吗 肝硬化患者可以吃鸡蛋.鸡蛋是高蛋白食物,营养丰富 ...

  • 肝硬化患者饮食上有什么禁忌?能吃鸡蛋和香蕉吗?

    问:专家您好,请问乙肝肝硬化患者饮食上有什么禁忌?能不能吃鸡蛋.香蕉?谢谢! 答:您好!乙肝肝硬化患者由于存在消化吸收障碍,往往存在不同程度的营养不良,在饮食上一般主张高蛋白.低脂肪.高维生素饮食. ...

  • 得了肾病还能不能吃鸡蛋?

    补充优质蛋白是肾病患者常常听到的医嘱之一,在众多食物当中,鸡蛋因蛋白质含量丰富.价格相对便宜.味道好.烹饪方法众多等特点,深受肾病患者喜爱. 但是,关于吃鸡蛋,还有两个细节问题,肾病患者需要了解一下. ...

  • 得了肝硬化?肝病专家提醒:常吃一种“素”,肝功慢慢变正常【一点资讯】

    院士提醒,有肝硬化的人,这3种食物要少吃,会加重肝纤维化 1.刺激性食物 说到刺激性食物,就少不了火锅.麻辣烫.浓茶等,肝硬化患者是万万不能吃这食物的.因为肝硬化会伴随着食管胃底静脉曲张,倘若进食刺激 ...

  • 每周吃鸡蛋不应超6个!安徽近万人14年追踪

    关于每周吃鸡蛋的个数与死亡风险以及心血管病发病风险之间的关系,目前已发表的研究结论并不一致. 5月5日,中国农业大学学者联合国内多家医院研究人员发表的一项14年随访研究表明,每周吃鸡蛋超过6个会增加全 ...

  • 胆固醇高不能吃鸡蛋?退休院士忠告:想血管健康,远离3物

    说到高胆固醇,不少人听到都会有一些害怕,如今随着物质水平的不断上升,越来越多的人在体检后也发现有胆固醇过高,而这其中就是与多数人的生活方式.饮食习惯有很大关系. 也可以说,胆固醇直接的来源就是日常饮食 ...

  • 每天吃鸡蛋和不吃鸡蛋的人,有什么区别?或许与你想的不一样

    人们的生活条件变得越来越好了,对于饮食的要求也越来越多,有很多的人在平时特别注重保养,在早上都会吃一个鸡蛋,但是有很多血脂比较高的人就不适合吃鸡蛋了,每天吃鸡蛋与不吃鸡蛋的人区别有多大呢?让我们一起来 ...