精选美食：麻辣香排、麻辣土鸡、茄子烧豆角、电饭煲煎饺的做法

电饭煲煎饺

　　手工速冻饺子10个、水适量、色拉油适量、熟黑白芝麻适量

　　1、在电饭煲内胆里倒入适量色拉油，用刷子抹匀锅底

　　2、在内胆中均匀地铺放一层手工速冻饺子

　　3、倒入清水，清水没过饺子的一半就好了，然后盖上锅盖

　　4、打开开始键，听到电饭煲提示音后就说明煎饺已经做好了，先不要打开5、锅盖，再焖5分钟再开锅盖，出锅前再撒少许熟黑白芝麻即可

茄子烧豆角

　　茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。

　　茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。（油面差不多淹没食材，大火）

　　锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！

麻辣土鸡

　　主料：卤土鸡300克

　　辅料：大葱节30克油酥花生米20克葱花5克

　　调味料：蒜末8克姜末3克味精1克鸡精1克白糖粉1克蚝油2克一品鲜酱油3毫升大王酱油3毫升香醋2毫升花椒粉2克红油30毫升藤椒油20毫升油辣子10克熟芝麻少许

　　制法：

　　1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。

　　2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。

　　说明：

　　1.调料中的油辣子，是选二荆条干辣椒和干小米椒各半，入锅炒香后，晾凉了打成粉末，装盆后浇入五成热的菜油，炸香便得到。

　　2调味汁时加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。

　　3.过去我们制作麻辣拌鸡，多是把土鸡煮熟了斩件后再拌，可是这里却把鸡先卤熟以后拌制，由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。

麻辣香排

制法：

1.将猪排骨剁成小块，入盆加料酒、葱姜、盐和生抽腌渍入味后，下入五成热的油锅炸熟，捞出来待用。

2.锅里留少许的油烧热，下干辣椒节、干红花椒、干青花椒和猪排骨一起翻炒，边炒边加入盐和少许味精，最后撒入葱花，炒匀便可装盘上桌。