美食严选：酸菜小笋、老干妈烧冬瓜、蚝油拌紫茄、酸辣折耳根做法

酸辣折耳根

材料：折耳根150克 植物油15毫升 盐适量 蒜2瓣 姜2片 干红椒一个 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克

做法：

1、这是买来的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗净

2、洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟

3、蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里

4、橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟

5、趁热将油倒入调料碗里

6、再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀

7、腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可

蚝油拌紫茄

材料：紫茄子2根、蚝油 3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、盐适量、蒜3粒

做法

1.准备好食材

2.蒜粒剁碎

3.紫茄洗净，剥皮

4.紫茄剥皮后，切小块

5.加入少许盐调味

6.把紫茄放在蒸碟上，撒上蒜蓉，盖上锅盖蒸15分钟

7.15分钟后，捞出蒸好的茄子，加入1茶匙芝麻油调味

8.加入3茶匙蚝油调味

9.加入5克白芝麻，少许葱调味

10.把所有的调味拌均匀即可

老干妈烧冬瓜

材料：冬瓜400克、老干妈20克，植物油20克、盐2克、香葱两根、水淀粉30克、花椒粉3克、白糖2克、姜3克、生抽5克。

做法：

1.把冬瓜去皮去籽切滚刀块，香葱洗净切末，姜切末。

2.热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油香味。

3.加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加水。

4.加锅盖中小火烧15分钟左右，中间翻动两次，加花椒粉、白糖翻炒均匀。

5.加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱即可。

酸菜小笋

材料：酸菜、清鲜竹笋、五花肉片，

做法

1、先将酸菜切小块放清水中浸泡15分钟。

2、把竹笋切成小段放入开水中，捞出备用。

3、把五花肉洗净切成小片，拨几粒蒜切成小块，

4、将锅烧热下油烧热放入五花肉片翻炒出油在倒入竹笋翻炒片刻倒点米酒，倒入酸菜炒均匀加入适量盐和鸡精、白砂糖翻炒均匀即可出锅

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