葱适合不同地方人，搭配不同食材的做法

葱富含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A以及铁、钙、磷、镁等矿物质，还含有挥发油，油中主要的成分为葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌或抑制细菌和病毒的功效。

也因为葱里头的挥发油，在制作菜品时，适量的加入可以增香，多了就会霸了其他食材的味道，毕竟大口吃葱的人并不多。

所以，常见葱的食用方法大都是做为配料，在一道菜品上辅助增香。

就拿一道清蒸鲈鱼来说，我们把鲈鱼去鳞去鳃肠洗净，在背腹上划两三道痕。生姜切丝、葱切成长段后剖开，芫荽洗净切成长段（这里用的是大葱，提到大葱自然用的是葱白）。

然后将姜、盐放入鱼肚和背腹划痕中，淋上酱油，蒸锅上汽后放入蒸8分钟左右（时间是参考，鱼大小不同时间不同），取出放入葱丝、辣椒丝，烧油淋在鱼上就可以出菜了。

在老广的食谱中，白斩鸡的蘸料则是用葱姜茸加盐混合，再淋入一勺热油，瞬间那香味里的分子就如同爆炸一般，在你的鼻子里蔓延开来。

当白切鸡那嫩滑的肉和Q弹爽口的皮，醮上调好葱姜茸，就咬一口，不知要引的多少老饕从此愿做岭南人了。

人给引来了，里头自然不乏好大口吃葱的，老广的精雕细琢菜自然满足不了人家的口味和嗜好，怎么办？总不能把人赶走是吧？

不就是好大口吃葱，这个难不倒长期在厨房里掌勺的人，我们把小葱换大葱，不切不剁，简单洗干净再塞进处理好的大肠里，刷上脆皮水烤一烤。

吃吧！不是好吃葱吗？管够！