滑溜肉片

1. 猪肉冷冻至半冻状态，逆纹路切薄片

2. 姜片，葱花，干花椒+开水放凉至温，抓出味，滤去渣，分次加入肉片中，手顺同一方向搅打，不加盐，否则会脱水，至颜色粉嫩，再无法打入水分，+干淀粉，沿同一方向反复搅打，腌制5分钟。

3. 水煮开，将肉片一片一片放入，烫熟至粉嫩，捞出备用

4. 青红尖椒切碎，放入碗中，2瓣蒜切末，葱段切段+热油激出香味，1勺盐，1勺白糖，2勺生抽调味，2勺秘制辣椒油拌匀，浇在肉片上

Tips：1。 逆猪肉纹路切片

2.   葱姜花椒水，腌制肉片

3.   开水焯烫，一片一片放入