农村自酿的粮食酒，到底能不能喝？关于这个问题，存在一定的争议，有人说可以，喝起来酒香并且不上头，有人说不可以，自酿酒中的甲醇超标，喝了之后会影响身体健康。不同的观点，到底谁对谁错？大家看完本篇内容后，心里会有一个答案。

农村自酿酒能喝的观点

在农村，自酿粮食酒的现象比较常见，比如使用红薯、小麦、玉米、高粱、稻谷等作物酿酒，不同的作物，不同的酒曲，所酿出来的口感也不一样。有不少朋友会把自酿粮食酒和市场上卖的白酒相比较，综合对比得出，农村自酿酒有以下4个优点。

1、自酿粮食酒喝过之后，嘴里的酒香味很浓，越喝越香，而市场的很多白酒，喝过之后比较辛辣，越喝越难以下咽。

2、自酿粮食酒醒酒快，市场上有些白酒，喝过之后一天还不能清醒。

3、自酿粮食酒喝过之后不难受，不上头，酒醒之后也比较舒服，有些市场上的白酒喝过之后，头比较懵，比较上头，当天晚上喝的酒，第二天头还较沉。

4、自酿粮食酒喝过之后不口渴，因为是真材实料粮食酿的酒，市场上有些白酒是通过酒精勾兑的，喝过之后口渴，并且对身体健康也不好。

农村自酿酒不能喝的观点

说农村自酿粮食酒不能喝的朋友，了解过后，也大概有3点原因。

其一，说自酿粮食酒甲醇超标，是不能喝的最主要原因，甲醇会危害人体健康，所以很多人不喝自酿粮食酒，具体怎么回事？是否超标？下面会详细说。

其二，农村自酿酒不卫生，酿酒条件有限，并且酿酒场所环境差，基本呈现脏乱差的情况，所以，从这方面来说不能喝。

其三，农村自酿酒的档次不够，不少人喝酒，其实喝的不是“酒”，而是面子，这点无可厚非。

针对白酒甲醇的含量，国家有规定标准，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。不仅农村自酿酒中含有甲醇，市场上的白酒也含有甲醇，但是，如果甲醇含量在标准以下，并不超标。

在自酿酒的过程中，为了降低甲醇含量，也有多种措施，比如：

1、掐头去尾。这是很多朋友采取的措施，酿酒有头酒、尾酒之说，“掐头去尾”意思是在蒸馏取酒阶段，先流出来的酒和最后流出来的酒是不要的，或者重新倒入酒糟中继续发酵。据一些朋友说，头酒甲醇和杂醇油含量高，倒回去重新蒸馏。尾酒酒度数不够，倒进酒糟帮助发酵。因此，经过“掐头去尾”后，甲醇是不会超标的。

2、为了减少甲醇含量，有朋友在选粮时购买去皮的粮食，另外，刚出酒时温度不要太高，让甲醇尽量挥发，最后掐头去尾。

3、只要酿造酒，就会有甲醇，只要蒸馏的时候控制一下温度，停留在甲醇的沸点，让甲醇先蒸馏出来就行，有朋友说了他们自家酿酒的过程中，先柴火大灶蒸，熟了放凉，然后放坛子，中间留酒窝，撒上酒曲，最后封口，放着等出酒就行。

自酿粮食酒的甲醇问题，大部分酿酒的朋友，都会通过“掐头去尾”的操作来降低甲醇含量，因此，关于农村自酿酒甲醇超标的问题，其实并不存在。

为何市场上存在农村自酿粮食酒不能喝的声音？和一些朋友了解后得知，或者说不少朋友认可的一个说法，那就是一些酒厂，或者说卖酒的一些公司，所使用的“营销策略”。如果他们也说农村自酿酒比较好，就等于断了他们自己的销路，大家都去买自酿粮食酒，不去买市场上的白酒，他们自己的生意就做不下去了。

综上所述，农村自酿粮食酒，有优点也有劣势，大家在日常生活中，有人喜欢喝自酿酒，有人喜欢喝市场上的白酒，每个人的口感不同，爱好也有区别。因此，不论是自酿粮食酒还是市场上的白酒，存在即合理，存在即有它的价值。不过有一点，甲醇超标这件事，正常情况下是不存在的。

我个人观点，农村自酿粮食酒和市场上的白酒，两者没有好与坏，也没有对与错，只是个人爱好不同罢了。不知道大家对此怎么看？

问问朋友们，你平时喝自酿粮食酒多还是喝市场上卖的白酒多呢？