广东碱水粽一斤糯米配多少碱水？

广东碱水粽最大的特色是里面加去皮绿豆：淡黄色的绿豆包在猪肉的外层，看起来象蛋黄，闻起来有股清香，吃起来粉粉的绵绵的，与粘粘的糯米组合成最佳拍档。难怪广东碱水咸肉粽是我们家的最爱。

[主材] 糯米2斤，去皮绿豆1斤，里脊肉1斤，去壳板栗半斤，粽叶若干， 粽绳一团调味料]

a 盐三小勺，碱1大勺，油2大勺

b 盐1小勺，碱1小勺，油1大勺

c老抽一小勺，生抽一小勺，蚝油一小勺，料酒1小勺，糖一小勺，胡椒少许，姜末少许

[做法]

1 糯米洗净，加水浸泡过夜，沥干水份，再加调味料a拌匀。

2 去皮绿豆洗净，加水浸泡过夜，沥干水份，再加调味料b拌匀。

3 里脊肉切2厘米见方小块，加调味料c腌过夜。

4 粽叶洗净。大锅水烧开，加入粽叶煮10分钟。捞出，沥干水份

5拿一张粽叶，包好粽子。

6 把粽子在锅子里码齐。加入开水至水漫过所有的粽子。大火煮开，以中小火焖煮一个小时。

7 热辣辣新鲜出炉的广东碱水肉粽上桌啦！

〔小帖士]

1 粽叶可以提前一天放冷水浸泡。

2 煮粽子过程当中需随时查看是否需要加水--粽子必需一直用水覆盖，否则裸露部分煮不熟。

3 也可以用高压锅煮粽子。照样以开水覆盖粽子。高压锅喷气后再以小火煮30分钟。