《FOOD & FUNCTION》发表4,4-二甲基甾醇或为疾病治疗带来新突破综述文章

近日，英国皇家化学学会旗下国际著名科学期刊《Food & Function》（中科院分区一区TOP期刊）发表了4,4-二甲基甾醇或为疾病治疗带来新突破的综述文章“Health benefits of 4,4-dimethyl phytosterols: An exploration beyond 4-desmethyl phytosterols”。原文链接：https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2019/fo/c9fo01205b#!divAbstract。

文章第一作者为江南大学食用油营养与安全科技创新团队的张涛博士研究生，通讯作者为王兴国教授和常明副教授。

植物甾醇是食用植物油有益脂肪伴随物的重要组成部分。根据植物甾醇甾核母体A环结构C-4位上是否存在甲基，植物甾醇可分三大类（图1）：4-无甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4-二甲基甾醇。其中4,4-二甲基甾醇亦称为三萜甾醇，又可进一步分为四环三萜型甾醇（以稻米油中的甾醇为主要代表）和五环三萜型甾醇（以乳木果油中甾醇为主要代表）。

图1. 不同植物油中的植物甾醇

目前，4-无甲基甾醇所具备的健康效应已被广泛证实，然而学界对4,4-二甲基甾醇的生理活性关注较少。甲基基团（CH3）在生物体内源性或外源性有机物的分子的识别过程中起到十分重要的作用。本文对比了全球范围内4,4-二甲基甾醇摄入量和慢性病导致的死亡率分布关系（图2），4,4-二甲基甾醇摄入量较高的地区表现出相对较低的慢性病死亡率，如：北美，地中海，东亚和澳洲。尽管慢性病死亡率受诸多因素的影响，该调查结果暗示4,4-二甲基甾醇与慢性病之间存在着某种联系。基于此，阐述4,4-二甲基甾醇相关的营养学评价结论，对后续评估其治疗各种疾病的潜力具有重要意义。

图2. 各国因慢性病导致的死亡率和4,4-二甲基甾醇摄入量比较

图2. 各国因慢性病导致的死亡率和4,4-二甲基甾醇摄入量比较（数据来源：世界卫生组织、联合国粮食及农业组织和贝雷油脂化学与工艺学）